玻利維亞咖啡 Catuai/Typica水洗處理品種風味咖啡種植條件

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:41:09

玻利維亞咖啡介紹：該農場由Teodocio Mamani擁有：一個姓氏和一個家庭，他們用咖啡做了很棒的事情。很高興看到它迴歸第三年，甚至更好地瞭解了這個農場。

Canton Uyunense是Caranrvi的一個城市，許多農場可以被稱爲該名稱的變種。這批產品全部來自Teodocio，專供我們使用。在2012年的一次訪問中，我遇到了Teodocio：他是一個了不起的人。去年我們談到了他們在切爾西球衣上拍攝的照片，並談到了足球。他有那件襯衫，因爲他爲當地一支藍色球隊效力，但我們說服他真的需要一支來自真正球隊的球衣，所以送給他一件桑德蘭球衣。誰需要關注歐洲冠軍聯賽的球員，嘿？

這是一個非常小的地段，來自2公頃咖啡中的6000種植物。它是Catuai和Typica品種的混合物（來自典型），紅色和黃色。特奧多西奧還有一公頃的土地是天然森林保護區，他擁有一所房子，與妻子和兩個孩子住在一起。他還在種植一個新區域，我們應該看到它在未來幾年內上線。

今年，Teodocio第一次在農場處理了他的大部分，這非常令人興奮。他使用去除櫻桃的去殼器，然後離開櫻桃進行乾燥發酵過程（需氧）16小時，然後通過碎漿機的洗滌器部分運行它以去除粘液的最終remian。然後他轉移到非常高的牀上，在那裏它將在大約12天內乾燥（取決於當地的天氣條件）。

我正在和出口商談論Tedocios採摘方法，他正在解釋這家人使用的是一種名爲Ayne的方法。使用這種方法，每天收穫最成熟的水果，需要8-10人（在這種情況下都是家庭成員）的勞動力來選擇性地挑選和正確選擇。但正因爲如此，他得到更多的咖啡，他可以作爲專業銷售，杯子的輪廓改善。特奧多西奧對提高杯子質量同樣熱衷於他的足球。

咖啡：玻利維亞Finca Canton Uyunense
葡萄品種：Typica
加工：水洗（但機械擦洗）
海拔：1250 - 1650米
所有者：Teodocio Mamani
城市：Caranavi
地區：North Yungas
降雨時間：Nov-February
平均氣溫：8 °C≤19°≥30°C
土壤類型：粘土和頁岩其他作物
種植：柑橘類水果（橙子，橘子）倡導認證的有機種植者

去年這款咖啡是我的頭號咖啡，所以今年我對它寄予厚望，我沒有失望，因爲我的咖啡變得更好了。

在杯中期待蜜瓜的風味，酸度和甜度。超級乾淨，當甜味發展成巧克力並且酸度變成白葡萄時，它開始變得明亮。