“也許這一直是我腦海中的一個想法 - 所以幾年前，當巴西的一些朋友提到一個小咖啡農場出售時，我看了一眼。農場（Fazenda Toca Da Onca）意爲“隱藏小野貓的地方”。當地人現在叫農場'Inglaterra'。以前的業主放棄了Toca Da Onca / Inglaterra;所以我們不得不從頭開始重新開始。一些倖存的咖啡樹被修剪回來，你現在正在喝的咖啡是從原始的古樹重新生長。對於咖啡人來說，品種是Icatu，Acaia和Catucai。在未來，我希望咖啡櫻桃品種能夠成爲衆所周知的釀酒葡萄品種，以及更廣泛的受衆。農場位於巴西米納斯吉拉斯州的咖啡種植中心，靠近迷人的溫泉小鎮Pocos De Caldas。該農場的海拔高度爲950-1300米，土壤肥沃，位於古老的火山口/超級火山的邊緣，其輪廓可以在衛星圖像上看到。 50％的農場是原始的Mata Atlantica森林，只要我擁有它，它就會保持這種狀態。我在當地朋友加布裏埃爾和克里斯蒂亞諾的幫助下重新種植一些地區，沒有他們的幫助，這個項目永遠不會開始“。
回到我的身邊！
所以在斯蒂芬買下這個農場之後，他決定添加一個品種。如果你不得不依靠咖啡生存，那麼Canario就是你永遠不會種植的葡萄品種之一。害蟲喜歡它，它的產量很低，溫度的微小變化會導致霜凍;今年證實了Pocos de Caldas經歷的寒流，其中25％以上的作物遭到破壞。
