談起咖啡的味道，對於不愛喝咖啡的人來說總會露出很嫌棄的表情：「聞起來那麼香的咖啡爲什麼喝起來這麼苦」，這些苦咖啡的味道會令他們難受，他們更傾向甜味的食物，因爲甜味食品可以帶來能量，而苦味的食品似乎越來越不討喜了，那麼，苦味道的咖啡是好咖啡嗎？誰能影響咖啡的味道？
如何改變咖啡的味道！
任何食品具有的風味不會是單一的，而是錯綜複雜的，就連咖啡的風味也不例外，咖啡的風味遠不止苦，甚至不苦，比如現在的精品咖啡基本是不帶苦味的！
苦咖啡已經是過去式啦，那，想要喝到甜滋滋的咖啡應該怎麼辦？
爲了咖啡風味的和諧，可以採用以下幾種方式來減少咖啡的苦味：
採用中度烘焙的咖啡
咖啡的風味與烘焙密不可分，深度烘焙咖啡的特點是焦苦，當你喫燒焦的食物時一樣最明顯的味道還是苦味，一般而言，烘焙得越深，苦味相對越明顯，因此，中度烘焙咖啡與深度烘焙咖啡相比，具有較少的可溶性固體，較高的酸含量，但卻具有令人舒服的香氣，咖啡的味道更甜，風味也平衡。
不要使用蒸餾水
一杯咖啡是98％的水，所以一杯咖啡的質量的好壞與水有很大的關聯，相對於蒸餾水，用軟水或硬水沖泡的咖啡會降低苦味。建議蒸餾水用於蒸汽熨斗和咖啡機等小型電器。
使用滴漏式咖啡機
與法國媒體或其他浸泡方法（如土耳其咖啡）相比，使用滴漏式咖啡機手衝咖啡可減少咖啡的苦澀味。
滴漏式咖啡機在加熱沸騰過程中，可以以最快的速度將水煮沸並通過咖啡渣，水與咖啡粉接觸的時間最短，因而減少了可溶性固體的量和咖啡的苦味。
採用阿拉比卡咖啡豆
羅布斯塔咖啡豆在市場的成本約爲阿拉比卡咖啡豆的一半，原因如下：
一，它們更容易成長
B，每英畝產量更高
C，對昆蟲不敏感
羅布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆含有更高水平的咖啡因和綠原酸，咖啡因和綠原酸是咖啡中苦味和澀味的部分原因，事實上，羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量爲2.7％，幾乎是阿拉比卡咖啡因1.5％的兩倍。咖啡因帶有苦味，爲減少苦味，可以採用阿拉比卡咖啡豆代替羅布斯塔咖啡豆。此外，阿拉比卡咖啡的蔗糖含量是羅布斯塔咖啡的2倍！這也是阿拉比卡咖啡爲什麼比羅布斯塔咖啡更優質的原因之一。
掌握研磨方法
一般來說，如果研磨太細，咖啡味道可能非常濃苦。如果研磨太粗糙，咖啡可能淡而無味。較粗糙的萃取可以減少咖啡的苦味。
正確的研磨方法技巧：
一個，應選擇適合衝煮方法的研磨度;
B，研磨時所產生的溫度要低;
C，研磨後的粉粒要均勻;
d，衝煮之前才研磨。
向咖啡中加糖
加糖會掩蓋甚至改變咖啡自身的風味，並通過改變沖泡咖啡的分子結構，以減少苦味和酸味。
糖和牛奶中的脂肪含量可以抵消咖啡中的苦味，如果你傾向於黑喝咖啡，但想嘗試這種方法，可以加一勺奶油或牛奶，然後品嚐咖啡，看看是否符合你的喜好。
喝脫咖啡因的咖啡
脫因咖啡是指去除咖啡因的咖啡，咖啡由數千種化學物質組成，脫咖啡因的咖啡減少了咖啡的苦味。咖啡複雜多樣的風味還取決於不同的咖啡豆種咖啡因的含量，一般而言，咖啡因含量越高咖啡越苦。
對大多數人來說，一個“苦”字已經足以形容咖啡的風味了，畢竟苦味是一杯咖啡中的標誌性味道之一，沒有咖啡的苦，咖啡會變酸，苦味有助於控制酸度，使咖啡風味保持和諧。然而，在高濃度下，苦味咖啡化合物會壓倒其他組分，從而產生不良影響，比如咖啡味道很苦等，這個時候，想要喝一杯酸酸甜甜的咖啡就可以採用以上的方法啦～
