阿拉比卡/羅伯斯塔種咖啡因含量瑞士水洗脫因咖啡優缺點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:59:52

咖啡最大的好處是可以提神，喝咖啡最大的壞處是咖啡因的攝入，咖啡因是種神奇的東西，一方面擔心咖啡因影響睡眠，一方面又毫無剋制的享受着咖啡因，在今天，低因咖啡受到越來越多人的喜愛嗎，那麼喝低因咖啡會比較健康嗎？

咖啡因與咖啡豆種

不同產區不同咖啡豆種的咖啡因也會有一定的區別，比如，阿拉比卡種的咖啡因只佔豆重的0.9％-1.4％，而羅伯斯塔種佔1.2％。

咖啡因與咖啡烘焙

咖啡烘焙越深，咖啡因含量會越低，但這並不意味着越深烘咖啡越好，因爲深烘的咖啡風味只有燒焦味道，儘管咖啡會隨着烘培程度咖啡因也會隨之減少。

咖啡因與萃取方法

萃取的時間以及溫度與咖啡因含量有密切的關聯，萃取時間長，水溫也會較高，因此咖啡因的含量也會相對高。

咖啡因的處理法

目前使用最多的方法是“瑞士水處理法”，即把咖啡豆先泡入溫水，讓生豆中的風味物質儘可能全部溶於水中，將這批生豆棄置不用，以活性碳過濾精華液的咖啡因，用萃取過咖啡因的浸泡液來浸泡同一批次的生豆，由於只有咖啡因成分殘缺，生豆中的咖啡因會自發自動的溶入浸泡液中，因此咖啡生豆原本應有的風味就不會受到太多減損。

瑞士水處理法操作簡單，在處理的整個過程中幾乎不產生污染，是現在商業應用最多的一種處理方法，但這種處理法成本很高，一般被用於提取浸泡液的生豆不能再應用於生產，這是低因咖啡價格貴的原因之一。

咖啡因與睡眠

低因咖啡並不會傷害身體健康，但去咖啡因的咖啡不見得就不會失眠，喝低因咖啡對咖啡因攝入總量是有明顯控制的，不過本身對咖啡因敏感的人，即便喝了低因咖啡，也會睡不着。

對於許多嗜喝咖啡，但身體狀況又不允許攝取咖啡因的人來說，低因咖啡是不錯的選擇，但這不意味着喝低因咖啡會比較健康或者說喝低因咖啡就能避免失眠。