土耳其
17世紀，咖啡首先從穆斯林世界抵達歐洲。它令人驚歎，令人驚訝，充滿異國情調，令歐洲人着迷，其刺激效果以及它從傳統的酒精飲料中受到歡迎。服務咖啡的企業開始營業，爲良好的社會，文化和政治交流提供了環境，在一個世紀內，咖啡已成爲日常生活的一部分。
咖啡的發現
目前尚不清楚何時發現咖啡作爲飲料。然而，我們確實知道咖啡植物起源於埃塞俄比亞，咖啡豆因其藥用特性而被作爲糊狀物或飲料食用。灌木在14世紀左右被引入也門，然後創造了第一批咖啡種植園。穆斯林神祕主義者和朝聖者以其充滿活力的力量讚賞咖啡，因此前往麥加。從那一刻起，它的成功變得不可阻擋，在開羅，中東和君士坦丁堡之前保齡球，然後在17世紀初抵達歐洲。
正如所料，這種新飲料會遇到一些反對者。宗教神職人員懷疑並要求教皇克萊門特八世品嚐它。據稱他宣稱如果只允許不信的人享用這種美味的飲料，那將是一種罪惡。像教皇一樣，特權階層被咖啡迷住了，很快就接受了它的異國情調; 'turqueries'在那個時候特別時髦。知識分子讚賞它能夠幫助人們保持警覺並清晰思考。
與巧克力不同，巧克力長期以來一直是享受特權的奢侈品，咖啡價格較低，被社會各階層採用，並在19世紀受到歡迎。早上的一杯咖啡逐漸取代傳統的肉湯或湯，成爲一個偉大的經典。
服務咖啡的企業
隨着咖啡的到來，咖啡的到來伴隨着一種新趨勢，就像君士坦丁堡和開羅的咖啡一樣，咖啡館開始在整個歐洲開放。他們很快成爲了聚會場所，來自不同背景的人們可以聚在一起，討論和交換想法，而不會陶醉。例如，在巴黎，Le Procope（仍然存在）成爲藝術家和知識分子的聚會場所 - 孟德斯鳩和狄德羅是常客。有時在這些機構中統治的言論自由和反抗精神並沒有被當局忽視。在倫敦，咖啡館被認爲是危險的，1676年，查理二世下令關閉。然而，由於公衆壓力，他們在幾天後重新開放。
製作咖啡的藝術
咖啡的製作方式的變化無疑有助於飲料的成功。當咖啡抵達歐洲時，水和磨碎的豆子一起煮成土耳其風味。然而，維也納人對其粗糙的質地並不感興趣，因此有了過濾掉地面的想法。這被證明是一個立竿見影的過濾咖啡機的想法很快發展起來。使用蒸汽潤溼地面的加壓咖啡機稍後到達現場並且同樣成功。
其起源的傳說
一個古老的故事講述了一個名叫卡爾迪的年輕山羊牧民的故事，當他們喫了某些紅色漿果時，他驚訝地看到他的山羊羣變得特別興奮。他挑選了一些這些漿果並帶到當地的修道院。先生用他們製作了一種他喝過的啤酒，並發現他在晚禱時仍保持着驚人的警覺：因此咖啡變成了飲料。雖然這個故事可能在歷史上可疑，但它仍然很有趣，因爲它突出了咖啡的一大亮點：它的刺激效果。
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