阿拉比卡咖啡品種薩爾瓦多Los Pirineos莊園 sudan rume 咖啡特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:50:54

談到咖啡，我們都知道阿拉比卡咖啡（大多數）比羅布斯塔更好，但是深入瞭解阿拉比卡，你會發現那裏有不同品種的整個世界。如果你曾經在一袋咖啡上看過“SL-28”，“Pacamara”或“Catuai”這兩個詞，並且只是含糊不清地知道它們是什麼意思，那麼這就適合你。

嚴格來說，各種咖啡分爲兩個不同的陣營：品種和品種。品種通過怪異突變自發發生 - 例如，比同一品種的其他植物生長更大的櫻桃1 - 或通過與另一品種的自然雜交（在極少數情況下是不同的物種！）。品種大致相同，只是變化是由人類創造或培育的。

咖啡植物海報的解剖學和形態學，可從這裏獲得。

事實上，阿拉比卡咖啡本身是羅布斯塔咖啡（Coffea canephora）和另一種鮮爲人知的咖啡品種Coffea eugenioides 2的相對近期雜交。在埃塞俄比亞東部發生這種情況的地區，野外生長着成千上萬的阿拉比卡自然品種！

世界上最知識淵博的咖啡專業人士之一，也是一位出色的老師，SCAA咖啡研討會主任Peter Guiliano在2012年錄製了一個專門討論各種品種的視頻。它長達不到30分鐘，代表了阿拉比卡如何在世界各地取得成功的快速演繹，以及您今天將遇到的不同商業化品種和品種如何產生。它包含了一些非常簡短的描述，你可以期待它們中的一些風味配置文件。這非常值得你花時間。

在Sasa Sestic 2015年世界咖啡師錦標賽冠軍之後，每個人的嘴脣上鮮爲人知的品種是蘇丹Rume。

一種傳奇的咖啡品種，起源於博馬高原，位於蘇丹東南部，靠近埃塞俄比亞邊境。該地區屬於被認爲是阿拉比卡物種的發源地的地區。蘇丹Rume長期以來一直被植物育種者用作“優質”基因的來源，但很少種植，因爲它不會產生大量產量。

隨着咖啡價格的上漲，我們希望更多這些低產，但美味的商品在商業上種植。不久前，Tim Wendelboe在薩爾瓦多的Los Pirineos農場進行了品種拔罐。在超過50個品種中，他將蘇丹Rume評爲最高

如果您想深入瞭解，SCAA會爲特色咖啡提供方便的植物學家指南;這個維基百科頁面有許多商業品種的簡明列表和描述;如需概覽，請查看Emma Bladyka爲SCAA研討會所作的插圖。如果您沒有觀看Peter Guiliano的視頻，那麼您真的應該這樣做。