馬達加斯加咖啡豆品種特點歷史介紹 非洲馬達加斯加咖啡出口中國價格

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 09:24:15

馬達加斯加咖啡介紹:在馬達加斯加,咖啡是全國性的癡迷,是日常生活的重要組成部分。它的本質是街頭小販,他們將自己的生命獻給了杯子的過程。

 

但作爲街頭小販,不僅僅意味着提供咖啡:賣家每杯都提供至關重要的社交服務。讓我們來探索馬達加斯加迷人的咖啡文化。

 

咖啡是一種生活方式

 

你可以肯定的是,在每個繁忙的城市和馬達加斯加的小鎮,咖啡都是有保障的。供應商安裝在樹蔭下,遮陽篷,遮陽傘或臨時售貨亭。每個人都在這裏和那裏喝咖啡,總有供應商滿足需求。

 

馬達加斯加是一片擁有令人難以置信的景觀和生物多樣性的土地。在非洲東南沿海的這個島上,80%的自然物種是該國獨有的。這包括野生咖啡,有時在很小的範圍內局部飲用,但那裏消費的大部分咖啡來自阿拉比卡咖啡或羅布斯塔葡萄。

 

根據賣家的說法,有些人更喜歡TAF,這是一種袋裝出售的本地速溶咖啡。但大多數人都喜歡新鮮烘焙的咖啡,這種咖啡很濃烈,非常熱,然後加入大量的煉乳。

 

馬達加斯加與咖啡有着長期的關係。 2000多年前,印度尼西亞和婆羅洲島的移民居住着這個國家。在19世紀末,法國人到了,咖啡種植起源於那個時期。

 

定居者引入了農業改革,將咖啡生產轉變爲一個產業。除了咖啡樹,他們還種下了異議的種子,這種種子變成了革命,獨立以及目前在馬達加斯加仍然存在的不穩定和貧困。

 

但對於當地人來說,咖啡與政治無關。 2480萬馬達加斯加人用這種飲料有一個很棒的愛情故事。對於年輕人和老年人,窮人和富人來說,咖啡是生活中不可或缺的一部分。

 

馬達加斯加的咖啡歷史不穩定

 

馬達加斯加的經濟依賴於香草,咖啡,丁香和水稻種植;但農業主要是爲了維持生計。小農戶的成長足以養家餬口,並在當地市場出售任何盈餘。

 

但情況並非總是如此。獨立於1960年進入全國,從那時起直到20世紀80年代,咖啡是馬達加斯加的主要出口產品之一。這個行業充滿希望和潛力。事實上,在這一時期,馬達加斯加是世界上第八大咖啡生產國。

 

2001年,出口產量暴跌至12%。自獨立以來,馬達加斯加經歷了四個重要的憲政時期,政治不穩定對該國的經濟產生了重大影響。自2015年以來,生咖啡的產量平均僅爲46,000噸。

 

雖然馬達加斯加的咖啡可能已經下降到國際水平,但當地市場更安全。事實上,在國內,咖啡以多種方式維持國家。


創新產業

 

綠色咖啡在馬達加斯加市場出售,從濃縮牛奶罐中取出390克。這項通用措施的成本約爲3000 Ariary(1美元)。

 

由於煉乳是該地區的主食,罐頭很多,整個系統都是基於這一措施。如果錢沒有到達,還可以選擇“半量”,使用170克番茄醬罐。

 

幾乎在所有街道上都出售了準備好的咖啡。咖啡的銷售是一種生存手段,是產生急需收入的可靠途徑,特別是對女性而言。在撒哈拉以南非洲,供應商的活動佔農業以外所有非正規工人的51%。

 

街頭小販主導着非正式的咖啡市場。馬達加斯加的人很少能夠去咖啡館,街頭小販也不會因缺乏自來水,電力或住所等基本服務而氣餒。幾乎每條街道都有臨時攤位,遞歸賣家提供必要的服務。

 

馬達加斯加四分之一的農村家庭缺乏食物和木材和木炭烹飪。熱咖啡和米糕填飽肚子,也爲客戶節省了在家準備食物的費用。咖啡驅動這個國家。

 

作爲旅行咖啡供應商的生活

 

Nirina Moratsara已經成爲咖啡的街頭小販15年了。每天早晨,他都會在黎明前起牀,運送包含製作咖啡所需設備的籃子。鍋,水桶,煤爐,彩色杯子,糖,煉乳,當然還有咖啡。

 

爲此添加mokary(米糕),mofo baolina(油炸餃子)和menakely(麪糰甜甜圈)的麪糰。然後他衝到安齊拉納納的通常角落。它的即興蒙太奇與恢復的法國殖民建築的明亮色調形成鮮明對比。

 

咖啡和年糕

 

Nirina在一張稍微惡化的木桌上鋪上一塊亮藍色和黃色的桌布,並在旁邊放一條長凳。隨着太陽昇起,咖啡在木炭爐上沸騰,米餅被煮熟,杯子已準備好迎接第一批顧客。

 

通常的食客坐在板凳上等待,而Nirina用熱的黑咖啡填充杯子400 Ariary(0.12美元)。他們旋轉一罐煉乳,增加了100個額外的Ariary價格,但他們都毫無例外地使用它。

 

有些顧客巧妙地將杯子咖啡倒入杯子或碟子中冷卻。將米餅從爐子中取出後,將它們快速浸入熱杯中併吞食。

 

咖啡社區

 

尼麗娜的六歲女兒在母親附近的一個桶裏洗了幾杯咖啡。

 

“她非常聰明,應該在學校,但我沒有錢送她,”尼麗娜告訴我,感嘆道。

 

他們的六個孩子中只有兩個上學,這並不罕見。馬達加斯加40%以上的人口年齡在14歲或14歲以下,但是,該國失學兒童人數最多。

 

政治不穩定導致公共預算削減,家庭收入減少以及基本食品價格上漲。這種組合使貧困家庭難以支付教育費用,許多社區沒有學校可以提供。

 

作爲咖啡銷售商,Nirina必須投資於配料,燃料及其工作的成本,以及設備的啓動。她掙扎着每天收入超過2.50美元,認爲全球貧困水平的一個數字,說他買不起每年12萬阿里亞里(4000),對每個孩子的學習用品。

 

“我的丈夫花了一些錢開一輛人力車,我每天賺20000阿里亞里賣咖啡。星期天,我把我的帖子移出教堂。我可以和去教堂的人賺更多的錢“

 

顧客買綠咖啡

 

批發商

 

到上午10點,咖啡銷售已經結束,Nirina包裝。步行2公里到市場購買第二天的用品,包括綠色咖啡豆。

 

Rehotiry家族已經在Antsiranana市場銷售咖啡超過20年。 Hasina Rehotiry通過“測量”他們的50公斤綠豆袋將它們賣給街頭攤販和其他顧客。

這個過程對身體要求很高,沒有一個孩子足夠強壯來處理非常沉重的木棍;但是25分鐘後,她對一杯精製咖啡感到滿意。

 

“我的生意取決於獲得最好的咖啡口味,”Nirina解釋道。 “否則,我的客戶會去其他地方。”

 

研磨後,是時候準備咖啡了。

 

過濾咖啡

 

Nirina的一個女兒過濾咖啡。圖片來源:Nicole Motteux

 

Nirina在布過濾器中放入四湯匙新鮮研磨的咖啡。以沸騰的方式將沸水倒在顆粒上。耐心等待準備好的咖啡並滴入桶中,然後將過濾後的咖啡倒入鋁鍋中煮沸。現在你的庭院充滿了美味的香氣。

 

到目前爲止,準備咖啡需要將近一個小時,然後Nirina和她的孩子一起坐下來品嚐它。

 

“我的咖啡在杯子的底部從來沒有任何顆粒,”他自豪地告訴我。他還告訴我,他從母親那裏學到了準備好咖啡和生意的細節。

 

拔罐咖啡

 

品嚐咖啡是一項家庭活動。圖片來源:Nicole Motteux

 

太陽落山,而Nirina將咖啡倒入塑料容器中,第二天將其送到市場。這是另一個漫長的一天。她揉了揉腿,這讓她站立了幾個小時,並承認她擔心自己的身體健康。

 

“我的腿每天都在膨脹。醫生給了我這些藥,但沒有任何改變。出了點問題。我不知道它是什麼,我必須繼續爲我的孩子工作。我希望這個孩子去上學。“

 

咖啡女人

 

咖啡的銷售爲馬達加斯加提供了寶貴的生計,特別是對婦女而言。圖片來源:Nicole Motteux

 

質量就是一切

 

爲了在這種喜愛咖啡的文化中保持競爭力,賣家必須提供一個特別的杯子:熱,強烈和強烈;以及年糕和其他三明治。在貧困程度如此之高的國家,客戶只需支付優質產品。

 

利潤空間很小,但如果他們設法保持客戶數量,賣家最終會在一天的艱苦工作中獲得1-2美元的淨收入。

 

我在首都塔那那利佛以北450公里的Ankarafantsika村無人居住的土地上看望了一個父女兒的咖啡攤。父親自豪地提到他的位置爲Dadani Julia,以他12歲的女兒Julia的名字命名。

 

熱咖啡

 

12歲的朱莉婭在家裏的村子裏供應熱咖啡。圖片來源:Nicole Motteux

 

朱莉婭在上學前幫忙。她供應咖啡,拿錢和洗杯子。這是一個充滿活力和繁忙的地方,擁有不斷的客戶流。爲了他們的努力,這個家庭每天的收入從20,000到35,000 Ariary(US 10)。

 

朱莉婭的父親告訴我:“我知道每天我都要準備最好的咖啡。人們來,因爲我的咖啡是最好的。我需要錢,而且還有其他咖啡賣家的競爭。“

 

我在馬達加斯加的導遊Harry Rakotosalama證實了這一點。 “我參觀過的最好的咖啡是朱莉婭的咖啡攤,”他反覆說道。 “當我回到Ankarafantsika村時,我會回到那裏。”

 

咖啡賣方

 

她的報亭的咖啡供營商在安塔那那利佛小屋。圖片來源:Nicole Motteux

 

賣咖啡是一項要求很高且競爭激烈的工作,幾乎沒有什麼利潤。許多供應商的收入不足以爲子女提供教育。一般來說,他們幾乎無法獲得醫療服務,電力,健康飲食或優質住房。

 

但儘管他們有困難,咖啡賣家在他們的社區中擁有自豪的地位。它們傳遞着馬達加斯加的生命之血:美味和熱騰騰的咖啡,支撐着這個國家。

 


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2022-06-20 16:05:15 責任編輯:未知

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