來自不同產區的咖啡豆由於地理種植條件，海拔，地質，處理方式以及咖啡品種等因素，造就了與衆不同的咖啡風味非洲咖啡產區被譽爲是世界上最好的咖啡產地之一，咖啡風味多以迷人的酸，香氣聞名全球，對於非洲肯尼亞咖啡來說，除了以其典型的，鮮明的水果芳香受到咖啡迷們的讚賞外，同樣還以其明亮的果酸度而聞名，嚐出酸味纔是肯亞咖啡精髓。
產地：非洲/阿拉伯
海拔：1600至2100年米
加工方法：水洗處理法
酸度：較高
醇度：中等
風味：濃郁的莓香，烏梅汁，葡萄柚味的酸香，帶有漿果味
肯尼亞咖啡主力產區位於首都內羅畢至肯尼亞山區周邊一六○○年至2100年米處，咖啡種植土質肥沃，氣候溫暖，屬於熱帶產區，肯尼亞有名的產區大多集中在中部，如：涅裏，基安布，基里尼亞加和西部近烏干達的山區（納庫魯，奔戈馬，基塔萊等），西部與烏干達交界處的艾貢山（特埃爾崗）亦出好豆。
肯亞咖啡是高地栽培的代表性咖啡，咖啡種植海拔高，咖啡豆是水洗式的阿拉比卡種，基本採用水洗處理法，其咖啡豆體肥碩飽滿，豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，咖啡擁有多層次複雜的風味，包含果汁般的酸度，明顯的葡萄柚味和葡萄酒的醇香，醇度中等。
肯尼亞AA咖啡與肯尼亞豆形漿果咖啡是肯尼亞最純正最好的咖啡，其咖啡風味帶有水果風味，芳香，濃郁，沉厚的口感口感豐富完美，是酸性高密度的咖啡。
那麼，肯尼亞咖啡豆的酸味來自哪裏？這樣的酸度是怎麼形成的？
咖啡酸度與咖啡生豆自身品種已經咖啡品質有關，此外，也和咖啡收成，貯藏時間，烘焙，沖泡有關。
咖啡帶有酸性是因爲咖啡豆在生長與處理的過程中，充分吸收果肉的果酸，另外，阿拉比卡原種咖啡較羅布斯塔原種咖啡要更加酸，加上肯尼亞咖啡以優質阿拉比卡種聞名，因此咖啡帶有果酸性，就烘焙程度與酸度關係來說，烘焙越深酸性就越低。
烘焙度與酸苦呈現以下關係：
中稍深焙：若有似無的苦甘，可能咖啡衝煮後，冷掉纔出現，若有似無的酸
中焙：適合很怕苦又不喜歡太酸，回甘
淺中焙：比微酸更酸一點，回甘化爲甜
淺焙：有一定的酸適合喜歡有酸味，果酸
肯尼亞咖啡通常採用淺焙，酸鹼值在4.5--4.7之間，而中深焙的Full City咖啡酸鹼值在5--5.5左右，深度烘焙的PH值會在5.5以上。
肯尼亞咖啡獨特的風味與精湛的咖啡水洗處理法也有密切關係，一般中南美洲咖啡豆水洗髮酵時間不超過36小時，但肯尼亞水洗時間卻長達72小時，待發酵48小時後表面果膠去除乾淨，需再經過24小時淨水浸泡處理，肯尼亞獨特的水洗技術被稱爲“肯尼亞雙重發酵”或“雙重浸泡”水洗法，這道額外的發酵手續爲咖啡提供了驚人的味道，咖啡風味明亮乾淨。
泡咖啡的溫度與咖啡的酸度也有關聯，一般情況下，低溫度的水比高水溫的水更容易泡出酸質咖啡。
咖啡酸不酸與咖啡品質有關，但並不是評判品質好壞的唯一標準，咖啡的酸味也與以上因素有關，所謂咖啡的酸：是形容一種活潑，明亮的風味表現，如果咖啡豆缺乏了酸度，嚐起來便空洞乏味，也就毫無層次深度可言，一款好的肯尼亞咖啡應該擁有美妙的口感，具有肯尼亞獨有的黑莓味以及特殊的酸香味~~
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
