咖啡生豆加工方法 幹法工藝和溼法工藝哪個好 幹法和半乾法區別

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 17:39:40

在收穫咖啡之後，它經歷一種加工方法，其中從原始水果中除去咖啡豆。有各種加工咖啡的技術;每種技術都會影響最終產品的最終風味。
 
最流行的咖啡加工方法如下：
 
幹法工藝：也稱爲未經洗滌或自然過程。在這個過程中，新收穫的咖啡果被分類並曬乾。在某些情況下，取決於種植園的生產，櫻桃在陽光下曬乾機器乾燥幾天。爲確保均勻乾燥，櫻桃均勻塗抹，並在一整天內定期耙。在櫻桃沒有多餘水分之前，在陽光下可能需要長達四周的時間。
 
重要的是將櫻桃乾燥到正確的程度，因爲過度乾燥會導致脆的咖啡豆不能產生良好的烘焙。另一方面，含水量過多的櫻桃不易儲存，因爲它們容易受到細菌和真菌的侵襲。
 
如果操作得當，乾燥的加工咖啡會產生光滑而沉重的酒體。
 
半乾法：這個過程產生的酒體沉重，泥土和酸性。這是一種相對較新的加工方法，通常用於巴西和印度尼西亞。也稱爲“溼殼”或“半洗”方法，該方法涉及溼法研磨，其中通過製漿機機械地除去咖啡果的皮。然後，可以在咖啡豆乾燥之前洗掉粘液。在某些情況下，粘液不會被洗掉，咖啡豆在乾燥前可以放置一天。
 
溼法：通常，溼法包括洗滌咖啡果的果肉以露出咖啡豆。溼法加工通常用於降低美味咖啡的酸度;這將帶來均衡的咖啡，帶有活力和近乎水果的香氣。
 
以下是溼法工藝方法的兩種方法：
 
發酵和洗滌方法：在此過程中，當櫻桃發酵時，紙漿被微生物分解。發酵過程分解紙漿中的纖維素以釋放咖啡豆。然後洗滌櫻桃以將咖啡豆與紙漿分離。
機器輔助溼法加工：在這個過程中，櫻桃被機械擦洗，直到它們分開並釋放出咖啡豆。
咖啡豆分離後，即可將其乾燥。

 

2019-07-16 12:01:52 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄