埃塞俄比亞咖啡介紹：
第一家咖啡館於1683年在威尼斯開業。着名的Café©Florian位於聖馬可廣場，建於1720年，是歐洲現存最古老的咖啡館。整個17世紀和18世紀，咖啡館在歐洲蓬勃發展。沒有什麼比咖啡館或咖啡館之前曾經存在的東西，在一個歡樂的公司享受相對便宜和刺激性飲料的地方的新穎性建立了一個已經忍受了400多年的社會習慣。
第一家咖啡館於1683年在威尼斯開業。着名的Café©Florian位於聖馬可廣場，建於1720年，是歐洲現存最古老的咖啡館。整個17世紀和18世紀，咖啡館在歐洲蓬勃發展。沒有什麼比咖啡館或咖啡館之前曾經存在的東西，在一個歡樂的公司享受相對便宜和刺激性飲料的地方的新穎性建立了一個已經忍受了400多年的社會習慣。
英格蘭的第一家咖啡館於1650年由一位名叫雅各布的男子在牛津而非倫敦開業。在所有靈魂學院附近建立了一個咖啡俱樂部，最終成爲皇家學會。倫敦的第一家咖啡館位於聖邁克爾的小巷，於1652年開業。倫敦勞埃德的保險界最着名的名字開始於塔樓街的咖啡館，由愛德華勞埃德創立。在1688年，他曾經準備了他的客戶投保的船隻清單。隨着咖啡館的迅速普及，到17世紀，歐洲大國相互競爭，在各自的殖民地建立咖啡種植園。 1616年，荷蘭人從摩卡咖啡廠到荷蘭獲得了先機，並於1658年在斯里蘭卡開始大規模種植。 1699年，扦插成功地從馬拉巴爾移植到爪哇。 1706年，Java咖啡植物的樣品被送到阿姆斯特丹，幼苗在植物園中種植，並分發給整個歐洲的園藝家。
幾年後，在1718年，荷蘭人將咖啡移植到蘇里南，不久之後該工廠在南美洲廣泛建立，這將成爲世界咖啡中心。
1878年，當英國爲鄰近的埃塞俄比亞的英國東非引進植物時，英國爲肯尼亞的咖啡產業奠定了基礎，咖啡在世界各地旅行的故事得到了全面展開，咖啡首次被發現1000年之前。
今天埃塞俄比亞是非洲阿拉比卡咖啡豆的主要出口國，世界上優質咖啡，以及起源於埃塞俄比亞的品種，仍然是那裏種植的唯一品種。咖啡阿拉比卡（Coffea Arabica）於1753年由植物學家林奈（Linnaeus）鑑定，是大多數生產中使用的兩種主要物種之一，目前約佔世界咖啡的70％。
其他主要品種是Coffea Canefora，或羅布斯塔（Robusta），由於羅布斯塔樹的產量較高以及它們對死亡的抵抗力，其產量正在增加。羅布斯塔咖啡主要用於混合，但阿拉比卡咖啡是唯一一種自己未混合飲用的咖啡，這是埃塞俄比亞種植和飲用的類型，阿拉比卡咖啡和羅布斯塔樹在種植後3 - 4年內生產作物，保持20至30年的生產力。阿拉比卡樹在季節性氣候中理想地繁盛，溫度範圍爲59-75°F，而羅布斯塔更喜歡赤道氣候。
在埃塞俄比亞的卡法省，大部分阿拉比卡樹在肥沃而美麗的地區連綿起伏的丘陵和森林中生長。
在海拔1500米處，氣候是理想的，植物受到較大的森林樹木的保護，森林樹木在正午的陽光下提供遮蔭，並保護土壤中的水分。傳統上，這些是咖啡種植的理想條件。
有兩種加工咖啡的方法：溼法和幹法。商業上溼法是優選的，但是採摘櫻桃的小生產者可以通過在採摘後曬乾豆來節省時間，並且將它們直接銷售給當地市場的顧客。
在Jimma附近的Haro Farmer合作社，機械地去除櫻桃的外殼，然後將豆在水中發酵48小時以除去糖。豆子在陽光下放在架子上乾燥大約一個星期，然後裝袋並在拍賣會上出售。一個小農，可能有半公頃到兩公頃的土地，將他的豆子賣給合作公司，合作社處理它們並在拍賣會上出售，將一部分利潤返還給農民。
僅在吉馬地區，每年的產量約爲30,000噸。全國每年生產20萬噸，其中近一半用於國內消費，非洲最高。
大約1200萬人依賴埃塞俄比亞的咖啡產業，由埃塞俄比亞咖啡出口企業--ECEE - 以前的埃塞俄比亞咖啡營銷公司管理。作爲一個獨立的盈利組織，ECEE在開放市場上進行交易，並在自由化後控制着約50％的市場。
ECEE在亞的斯亞貝巴的五家工廠加工咖啡 - 每天總產能近500噸 - 以及Dire Dawa的一家工廠。該組織還在建造一個新的250噸加工廠，用於洗咖啡。
ECEE的主要市場是德國，日本，美國，法國和中東 - 並且專注於美國專業市場和斯堪的納維亞半島。 ECEE的主要重點是優質產品，如優質混合物，有機咖啡和來自某個特定種植園或農場的原始未混合咖啡。在埃塞俄比亞，有一些獨特的品種受到高度追捧。種植最多的咖啡來自哈拉爾（Harar），其中最受歡迎的是朗伯（Longberry）品種，具有葡萄酒般的味道，並且味道略帶酸性。
來自南部Sidamo的咖啡具有不同尋常的味道，非常受歡迎，特別是被稱爲Yirgacheffes的豆類。在許多方面，埃塞俄比亞咖啡是獨一無二的，既沒有過度的刺激性，也沒有肯尼亞品牌的酸度。它與也門的摩卡咖啡最接近，據說它與它有着共同的起源，它不能被高度烤或它的性格被破壞。最好的埃塞俄比亞咖啡可以與世界上最好的咖啡相比，優質水洗阿拉比卡咖啡豆在世界市場上的價格很高。沒有參加埃塞俄比亞傳統的熱情好客的精緻咖啡儀式，沒有訪問埃塞俄比亞。這個儀式裝置總是由一個穿着傳統埃塞俄比亞服裝的漂亮少女進行，安排在長草的牀上。綠豆在木炭火盆上的平底鍋中烤制，咖啡濃郁的香氣與在儀式期間總是被燒焦的香氣混合在一起。然後用研杵和研鉢搗碎豆子，然後將研磨的咖啡在帶有狹窄噴口的黑色罐中釀造。
傳統的伴奏是爆米花，也在火上烤，咖啡加糖從小的無手杯喝。
