意式咖啡萃取 意式咖啡粉用粗的還是細的 意式咖啡萃取時間最佳

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 13:04:44

意式咖啡好苦，應該怎麼衝纔好喝？
 
咖啡是由意大利人MR.Gaggia發明，並長期在意大利，西班牙和葡萄牙等南歐各國飲用的一種咖啡飲料，“咖啡”幾乎已經成爲意大利的一種代表象徵，這麼受歡迎的意式咖啡是這麼衝的？
 
做好咖啡的關鍵在於萃取！
 
研磨粗細會和氣候，咖啡豆烘焙度，新鮮度，溼度等因素有關，好磨豆機決定了咖啡粉研磨是否細膩，均衡，一般咖啡粉較粗，咖啡粉餅的密度就會較低，反之亦成立。
 
Espresso萃取量單份爲30毫升，雙份60毫升的萃取量幾乎沒有人會去改變，萃取的時間大概是25s左右，而一杯完美Espresso的標準量是在25秒時間萃取出30毫升咖啡精華的。
 
萃取分爲三個階段：
 
萃取前段（第4～6秒）
 
萃取中段（12～14秒）
 
萃取後段（21～23秒）
 
雙份粉碗萃取的最佳範圍爲20～30秒。

意大利咖啡以濃郁香醇聞名於世，口感醇厚熱烈，散發出特有的濃香，做好咖啡的關鍵在於萃取！在咖啡師預先設定好的水溫，壓力，咖啡粉粗細等因素綜合作用採用正確的萃取方式可以使咖啡更好喝～


 

2019-07-18 09:34:53 責任編輯：未知

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