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美式咖啡是我們日常生活中比較常見的咖啡飲品，一杯黑乎乎的美式咖啡可是上班一族的提神利器，同時也有認爲是有減肥消脂之功效。今天我們就來探討一番美式咖啡。
 
 
何爲美式？
 
美式咖啡顧名思義是美國人喝的咖啡，當時是與之對標的是以意大利爲代表的歐洲濃咖啡。而美國人受不了高濃度的黑咖啡，普遍飲用的是以滴濾形式萃取的淡咖啡，在二戰後期，美軍在意大利期間因意式濃縮咖啡太濃郁而加入水稀釋後再喝，這就引發了意式咖啡體系內的美式咖啡的源來。

後來隨着移民潮，意裔美國人在美國開起了意式咖啡館，其中往意式濃縮咖啡中加入水成爲的美式咖啡也就成爲了咖啡館的標配餐牌。
 
 
美式咖啡的味道主要源於咖啡豆
 
如今，美式咖啡幾乎成爲每家咖啡館的標配菜單，但有些店家的美式咖啡香甜可口，而有些店家的美式卻焦苦難嚥。爲何會造成如此巨大的差別呢？主要有兩個大因素，一個是咖啡豆的品質，另一個是咖啡師的萃取水平。
 
現在的美式咖啡是由意式濃縮咖啡與水組成，水無色無味，只起稀釋作用，味道的好壞取決於濃縮咖啡，而濃縮咖啡的風味好壞主要看咖啡豆與萃取。

如果你上去網購平臺搜索“意式咖啡豆”，你會發現有38元/千克，也有169元/227克，這兩款同爲意式用的咖啡豆，價格竟然相差18倍之多，雖然不敢說後者風味會比前者好喝18倍，但是能保證的是後者咖啡豆質量肯定優異於前者。然而現在出現很多SOE主打的美式咖啡，其中一個原因是一改美式只是焦苦這一刻板印象。
 
雖然並不是所有SOE都是好咖啡，但是細想一下，若拼配咖啡是爲了風味穩定、味道均衡、價格優勢。那麼使用SOE唯一目的就是風味，因爲其它都比不過拼配咖啡豆，所以店家若想推出自己的SOE，必定不會選擇一些品質不好的咖啡豆，因爲濃縮咖啡是一面放大鏡，能把好的東西放大，也能把不好的東西放大。所以說，咖啡豆的好壞決定了一杯美式的好喝與否。
 
其次是濃縮咖啡的萃取，萃取一杯穩定好喝的濃縮咖啡是咖啡師的試金石。當然好豆子的容錯率會比較大，而不好的豆子就算是資深咖啡師也迴天乏力。

以前街咖啡門店爲例，門店使用的意式咖啡豆是自家得意產品向日葵暖陽拼配咖啡豆，用的是耶加雪菲紅櫻桃計劃與洪都拉斯雪莉酒桶處理的咖啡豆拼配而成。擁有香濃的巧克力、香草奶油等風味。前街針對這款豆的濃縮咖啡萃取方案爲20g咖啡粉27秒萃取出40g濃縮咖啡液。

 
美式咖啡真的能減肥嗎？
 
美式咖啡它能減肥，又不完全能。首先美式咖啡的熱量爲20卡路里/200毫升，本身美式咖啡的熱量不算高，因此喝美式咖啡並不會導致肥胖。而咖啡中裏含一定量的溶脂因子，可以有效的溶解體內多餘的脂肪，注意，這只是有作用，並不是明顯作用。減肥需要飲食均衡與適量運動相結合，若只單單靠喝美式咖啡是無法達到減肥效果。飲用黑咖啡可以使人產生飽腹感，從而減少其他熱量食物的攝入，對於人體減肥也有一定的幫助，但主要還是靠運動消耗脂肪。而且每天要控制咖啡因的攝入量，過多食用咖啡會出現腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等不良症狀。

因此結論是，有幫助，但不是起主導作用。

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