令人愉快的巴西微型食品，如巴拉那薩爾達尼亞家族的果味和乾淨的乾燥過程，在世界上是一個令人遺憾的罕見。巴西在咖啡種植世界中的臭名昭着通常與數量而非質量有關。
FazendaCalifórnia成立於20世紀20年代，最初由新奧爾良咖啡進口商萊昂和以色列公司所有和經營，他們將農場的生產力集中在優質產品上。如今，該農場由Luiz和Flavia Saldanha經營，他於2004年收購了該農場，並開始對土地和基礎設施進行翻新。兩人均畢業於聖保羅大學農業學院，均爲阿拉比卡Q級學員。
雖然它的海拔很低，儘管它位於咖啡可行範圍的南部邊緣，位於北迴歸線的Tropic，但該農場最近已經成爲質量競賽的一員，也是一個特殊加工的例子。將這一特定的批次在收穫後立即在冷水中浸泡24小時，然後將整個櫻桃在凸起的牀上作爲天然乾燥。這個過程似乎具有密封水果最甜味的效果;結果是成熟的漿果和葡萄味咖啡，帶有堅果和巧克力的味道，讓人想起經典的巴西南部產品，沒有泥土般的乾燥。我們非常高興能夠在本季將咖啡作爲皇冠寶石提供，作爲我們慶祝巴西新的質量意識微博的堡壘。
克里斯科恩曼的綠色分析
儘管這批咖啡的尺寸很小，但物理等級與更大批量的高品質膨化巴西相匹配：17/18的屏幕尺寸佔絕大多數。咖啡乾得很好，水分活動非常穩定。它的密度與您在低海拔地區種植的高品質巴西咖啡的預期相當，也就是說相當平均。
這批產品是100％Mundo Novo，這是一種巴西雜交品種，自發地穿過了Bourbon和Typica，於1943年在聖保羅州首次觀察到。兩個獨立的選擇是爲了分發，最近一次是在1977年。它是一棵高大的樹，產量很高，但其範圍主要侷限於南美洲。
Jen Apodaca的Probatino分析
在The Crown進行了爲期一週的實驗和教學，與新的烘焙實驗室助理一起工作。本週我們分析了兩種截然不同的咖啡;來自祕魯的洗過的咖啡和來自巴西的天然加工咖啡。雖然許多天然和紙漿天然的巴西咖啡具有糖漿狀體，但有時它們缺乏來自其他國家的天然加工咖啡的強烈果味。這款咖啡含有所有水果和濃稠的糖漿。
知道我們想要用更溫和的加熱方法來烘烤烤肉，我們的第一次烤肉在變黃之前將熱量轉化爲3氣體，稍微減少熱量，然後增加整體烤肉時間並快速回彈至在第一次裂縫之前就有3種氣體在第一次破解之後，我們看到了我們的變化率，就像一隻鷹，並做了幾次減少，以便我們在一分半鐘左右達到406F。烤肉2在開始時相似，甚至在同一時間變黃，但我們延遲加熱直到黃化後3分鐘，這使得我們的整體烤肉時間增加了一分鐘和十五秒，這主要發生在烤肉的第二階段。
在拔罐桌上烤一個非常明亮和濃烈的果實，甚至酸。烤兩個更柔和，糖褐變的味道更佔優勢，但仍保留一些草莓。在這一切中，咖啡具有獨特的水果特性，烘焙者可以通過不同的外形輕鬆塑造。咖啡也是糖漿，有一個可愛的堅果巧克力基礎，作爲一個單一的濃咖啡是非常好的。
Evan Gilman的Behmor分析
除非另有說明，否則我會遵循所有Behmor烤肉的操作標準。一般來說，我將使用1磅設置，手動模式（P5），全功率和高鼓速度直到破解。在這裏閱讀我的原始帖子和統計數據。
這種巴西咖啡雖然具有分裂性，但卻適用於這個世界的風格。當我聽到'自然巴西'時，我來到餐桌前，期待着深深的果實和醇厚的堅果，我並沒有失望。對於那些不厭惡水果，想要能夠耐受奶油的咖啡的人來說，這是一個很好的選擇。
我想在這種相對乾燥的咖啡上實現至少13％的裂解後開發。 我開始以100％的功率烘焙這種咖啡，直到第一次破解後15秒，並做到了這一點。 這款咖啡在10:05很早就破了，我在10:20接受了P3（50％的力量）。 我允許這種咖啡比其他任何一個烤肉更進一步發展，並在第一次破解後於11:25 - 1:20“丟棄”該批次。 我在Behmor上使用了自動冷卻程序，門打開了。
在拔罐桌上，我們獲得了比以前在Probatino烤肉更多的焦糖糖分。 紅糖，榛子和和諧葡萄表現出色。 如果您正在尋找帶有大量甜果醬的舒適咖啡，這款巴西人不會讓您失望。
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