拼配咖啡豆的目的 咖啡豆拼配比例 烘焙前拼配的咖啡有什麼特別

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 12:09:32

對於拼配二字，並不是隨意把兩種咖啡豆混在一起就行了，拼配咖啡的意義在於均衡口感，一杯好的意式拼配咖啡，包含了拼配師對咖啡豆的深入感悟，精準的科學計算和數年如一日的堅持，想到提高咖啡的素養，還得先從咖啡豆拼配開始！
 
咖啡拼配的目的是爲了能夠喝到更多美味的咖啡，而且還可以慰藉人心啊！
 
拼配咖啡是把各種不同的咖啡豆拼配起來，又被稱之爲混合咖啡或者綜合咖啡。
 
拼配咖啡多半選擇兩種或兩種以上不同品種的咖啡進行混合，再通過烘焙，從而得到美味均衡的拼配咖啡。
 
那麼，一款好的意式拼配要注意些什麼呢？
 
瞭解產區特性
 
拼配的目的在於控制咖啡的最終口味，在製作拼配咖啡考慮咖啡的口味特徵至關重要。藍山風味，摩卡，意式特濃咖啡等咖啡風味都是經過拼配咖啡調配而得的，因此，想要創造出一款拼配豆，要先了解不同產區咖啡豆的特性。
 
瞭解拼配組合比例
 
拼配用的原豆要求採用各具特性的咖啡豆，避免使用風味相似的咖啡豆，一般拼配組合爲：
 
一，偏酸味的混合咖啡調配法：哥倫比亞30％+巴西30％+危地馬拉20％+摩卡20％。
二，一般的混合咖啡調配法：哥倫比亞40％+巴西30％+摩卡20％+羅布斯塔10％。
三，帶有苦味的混合咖啡調配法：哥倫比亞30％+巴西30％+吉力馬紮羅山20％+羅布斯塔20％。
 
瞭解烘焙
 
咖啡風味好壞有很大因素取決於咖啡生豆的烘焙，一般可按照如下搭配：
 
肯尼亞AA（中焙）+曼特寧G1（中深）+危地馬拉安提瓜 - 花神（極淺焙）
拼配咖啡風味：有甜味，有醇厚度，有淡淡花香氣，質感好。
 
肯尼亞AA（中焙）+曼特寧G1（中深）+埃塞俄比亞耶加雪菲（水洗）（淺焙）
拼配咖啡風味：甜味夠，醇厚度更重，淡淡花香和果酸味。
 
此外，不同的咖啡在烘焙後放氣的時長不同，變質的速度也不同，如：
 
蘇門答臘咖啡的放氣時間通常爲5天，瓜地馬拉咖啡則爲2天，埃塞俄比亞咖啡則爲1天。
因此，在製作拼配咖啡時需要注意咖啡豆烘焙時間的一致性。
 
最美不是至死不渝的愛情，而是兩顆咖啡豆的完美融合～

 

2019-07-23 09:43:35 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄