危地馬拉咖啡可以說是中美洲的皇冠上的明珠。
這並不意味着所有危地馬拉咖啡都是好的...但它確實意味着危地馬拉地區的上漲潛力，即88+點咖啡的可能性要大於鄰國。偉大的
危地馬拉花神咖啡口感具有明亮的杯子特徵，花香提示，乾淨的水果味，適度的身體，以及餘味悠長的回味。不同品質的農場，從巨大的莊園到棲息在陡坡上的小型小農場，以及同一個微區內不同的杯子特徵，人們可以學到很多東西來欣賞危地馬拉咖啡的複雜性。
危地馬拉境內有不同的種植區，它們具有海拔，土壤和氣候條件，可以生產出色的咖啡
安提瓜是拉丁美洲咖啡中一些較舊的莊園的所在地，其中一些是同一家族的原始土地贈款。在安提瓜，您可能會看到一些農場採用的最好，最系統的農場管理方法，而在鄰近地區，鄰居咖啡幾乎不受關注，近無葉的咖啡灌木似乎已經荒蕪和被遺棄。這可能是由於複雜的土地分享安排，因爲越來越多的老家庭繼承人必須合作，有效地管理家庭農場，而不是真正關心咖啡種植。在其他情況下，受過良好教育的後代可能會參加洪都拉斯薩莫拉諾的精英拉丁美洲農學院，或哥斯達黎加的EARTH。這些農場已做好充分準備，以增加體積，杯子質量，並與葉真菌Roya作鬥爭。
隨着土地價值的增加和危地馬拉城蔓延到越來越廣泛的土地上，你會發現咖啡農場在安提瓜以及首都附近（例如弗里加內斯或阿蒂特蘭湖周圍的人）面臨着艱難的決定。他們可以出售用於住房開發的土地，或用於爲城市服務的商業開發，而不是農場咖啡。農場也面臨着勞動力的競爭，因爲農業以外的更多工作選擇可以提供更好的工資和（有時）更好的未來。年輕一代對咖啡種植的興趣減少，除非它能提供更好的回報。雖然Fraijanes咖啡種植的公頃數量正在減少，但其他人口增長的地區目前仍保持穩定。
Acatenango位於安提瓜附近，多年來它們作爲“安提瓜型”咖啡出售。小農仍然提供咖啡或出售給土狼（咖啡購買者，他們用卡車開車，用現金換咖啡），他們送到安提瓜的工廠。安提瓜咖啡仍有溢價，但隨着買家意識到Acatenango和其他附近地區（Jocotenango，Alotenango，Patzun，Chimeltenango）都有自己的優質咖啡，這種情況正在逐漸減少。過去兩年，Acatenango一直是Roya枯萎病的中心，受到太平洋溼度對該區域影響的嚴重影響。 Roya是Rust的西班牙名字，Rust是一種葉子真菌，如果不加以治療，會慢慢殺死植物。我有一篇關於羅亞的深度文章。
從北部高地到墨西哥邊境的Huehuetenango可以是特殊和明亮的酸性。 Atitlan，Fraijanes和Quiche都可以生產頂級產品，但由於各種原因，我們在這些領域的成功率較低。我們多年沒有找到好的Coban咖啡，但潛力是存在的。這是一個潮溼的區域，這會產生溼法處理後咖啡有效乾燥的問題。
我們現在正在那些真正不符合這些ANACAFE（咖啡種植者協會）地區名稱的地區工作。爲了擴大對優質咖啡的搜索並分享隨之而來的獎勵（農場水平的價格高得多），我們強烈認爲真正的咖啡買家需要從已知的農場和良好的路徑分支出來。
在任何情況下，優質咖啡的關鍵不在於區域劃分，而在於咖啡本身特有的特徵，創造它的農民的產品，以及某些不可改變的因素。土壤的健康是否通過良好的農業實踐得以維持？採摘是否小心，不包括未成熟和過熟的水果？溼法工藝是否勤奮和一致？咖啡樹是可持續的品種，還是更新的過度生產雜交品種？
政治不穩定往往干擾了危地馬拉咖啡的質量，更重要的是，咖啡農的共同成功是大大小小的。影響農村危地馬拉人和城市居民的關鍵問題是犯罪和普遍的不安全感，其中大部分與通往農村的毒品貿易路線有關，前往美國。但是，有一個充滿活力和民主的進程，我們希望看到和平與繁榮重返農村。
我們的許多危地馬拉咖啡都是直接從農場購買的
根據我們的Farm Gate Coffee計劃，與農民協商價格。 我們繼續以新的方式在當地開展工作; 雖然像El Injerto這樣的知名農場引起了很多關注，但也有無數其他農場能夠提供高質量的產品，但卻無法獲得所需的資金來改善樹木的加工或護理。 當所有購買者聚集在一些選定的農場時，他們不會將他們可能支付的更高價格的利益分散給絕大多數農民，許多農民正在山谷或山坡上流行的咖啡購買路線。
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