scaa風味輪有什麼作用咖啡風味輪是什麼意思風味輪怎麼用

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:34:49

SCAA風味輪介紹：

味道輪上的物品不是憑空捏造或一廂情願的。它們是記錄的口味，可由咖啡專業人員和感官科學家識別，使讀者可以訪問。

要使用這個功能強大的工具，請沖泡一些新鮮的咖啡，然後從車輪的中心開始。當你與啜飲的咖啡變得親密時，想想你品嚐的更濃郁的口味。它是泥土和堅果，花香和甜味？即使您對診斷不是很有信心，這些一般性觀察也可以幫助您縮小搜索範圍。

隨着您繼續識別更多風味，您自然會朝着方向盤的邊緣移動並使用您的描述符更具體。這就是車輪的意圖，讓任何人都可以在沒有正式培訓或複雜過程的情況下進行咖啡品嚐。但是，如果你想讓它更復雜並獲得更多好處，你可以。

Coffee Taster's Flavor Wheel最初發佈於1995年，是咖啡行業最具代表性的資源之一，二十多年來一直是行業標準。 2016年，與世界咖啡研究所（WCR）合作更新了這一寶貴資源。這項工作的基礎，世界咖啡研究感官詞典，是由WCR和SCA合作的數十名專業感官小組成員，科學家，咖啡買家和烘焙公司的產物。這是有史以來最大，最具協作性的咖啡風味研究，爲行業專業人士提供了一套新的詞彙。

爲了讓您的品嚐之旅更上一層樓，請拉出Sensory Lexicon並執行與您已確定的風味屬性相關的測試，看它是否匹配。如果它不是完全相同但不是完全不同，那麼你可能非常接近並且應該保持與原始猜測相同的類別和顏色以找到更接近的匹配。如果咖啡屬性和詞典中的項目味道相同，那麼您就完成了兩種工具的使命。

任何人都可以做的最重要的事情就是品嚐咖啡。無論是您的早晨沖泡還是咖啡店的特別參觀，都可以考慮一下咖啡的味道和香氣。不久之後，您將自然地品嚐咖啡並瞭解其風味成分。