在哥倫比亞北部，你會發現桑坦德，北桑坦德，拉瓜希拉，馬格達萊納和塞薩爾的咖啡生產分區。根據Juan Carlos的說法，62,500名生產者在129,500公頃土地上種植咖啡。
該地區每年僅有一個旱季 - 12月至3月 - 以及一個雨季 - 4月至11月。咖啡在3月開花，就像雨季即將來臨，並在10月/ 11月收穫，結束時。
此外，根據哥倫比亞咖啡種植者聯合會的統計，北咖啡超過9º，咖啡種植條件與中美洲相似：低緯度和高溫。另一方面，在Sierra Nevada de Santa Marta山脈以及Santander和Norte de Santander地區，農作物更容易受到太陽輻射。結果，生產者傾向於使用更多的陰影。據哥倫比亞咖啡種植者聯合會報道，這些地區生產的咖啡酸度較低但體質較多。
哥倫比亞內華達山脈聖瑪爾塔的高山坡。圖片來源：Lente Latinoamericano
中北部和中南部地區
在哥倫比亞的中北部和中部南部地區，有安蒂奧基亞南部，博亞卡，卡爾達斯，喬科，裏薩拉爾達，金迪奧，考卡山谷北部，昆迪納馬卡和託利馬北部。
安蒂奧基亞是哥倫比亞第二大產區，託利馬是第三大產區，這兩個地區是一個大而着名的地區。根據Juan Carlos的說法，263,000名生產者以49.2萬公頃的速度種植咖啡。然而，其中大部分位於中北部地區：中南區僅有28,500個生產地。
這些區域每年有兩個乾燥季節和兩個雨季：從12月到2月和6月到9月乾燥;三月到五月和九月到十一月都很潮溼。這導致兩個收穫季節。
在中北部地區，他們在第二個雨季結束時從10月到12月有一個主要的收穫季節。然而，在第一個雨季結束時，他們在五月和六月進行了二次收穫。
中南區的收穫期相似：5月至6月和10月至11月。然而，它沒有主要和次要的收穫。這兩個時期同樣相當大。
南區
哥倫比亞南部靠近赤道，咖啡生長在更高的高度。這是一個與質量特別相關的地區：咖啡因其較高的酸度和獨特的杯形而聞名。
更重要的是，Nariño，Cauca和Huila彌補了Juan Carlos所描述的新哥倫比亞咖啡三角形。 Nariño和Huila不僅是巨大的生產商，而且它們也是特種行業的共同起源。事實上，Huila在2013年收到了原產地名稱。其咖啡的水果和焦糖味，甜酸度和濃郁的香氣引起了官方的認可。
在南區，211,000名生產者在28.2萬公頃的土地上種植咖啡。這使得平均農場規模比該國其他地區小得多。
就像在北區一樣，只有一個溼季和一個旱季。胡安卡洛斯告訴我，旱季持續6月至9月，隨後出現咖啡花。 10月份雨季來臨，可能持續到5月，但收穫季節通常在4月開始，一直持續到6月。
這與該國北部形成鮮明對比，那裏的咖啡是在秋季收穫的。隨着收穫期延長至12月在哥倫比亞中部，烘焙商可以在一年中的大部分時間爲顧客提供哥倫比亞咖啡。
東區
我們最後的哥倫比亞咖啡生產區要小得多。它僅包括Arauca，Casanare，Meta和Caquetá等地區。 5,500名生產者在10,500公頃土地上種植咖啡。
該地區過去曾遭受過沖突，現在咖啡生產在支持方面已成爲當務之急。 Juan Carlos告訴我，哥倫比亞咖啡種植者聯合會正在投資幫助該地區種植更適合其風土的品種。他們還專注於幫助農民增加農場規模。
他繼續解釋說，氣候上該國東部與北部相似。但是，還有更多的降雨和溼度。
哥倫比亞
哥倫比亞廣闊的咖啡行業全年提供各種獨特的新鮮咖啡。高酸度的Nariño與飽滿的桑坦德不同。卡克塔的農場規模與威拉的農場規模不同。考卡省的收穫季節與馬格達萊納的收穫季節不同。
但無論它在哪裏種植，哥倫比亞咖啡總是需求旺盛。通過了解咖啡種植區域之間的差異，您可以確保始終獲得最佳的哥倫比亞咖啡以滿足您的需求。
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