咖啡產地非洲/坦尚尼亞/吉利馬札羅火山珍珠圓豆咖啡豆風味描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:25:47

吉利馬紮羅火山珍珠圓豆咖啡豆咖啡價格半磅包裝NT$400，適合大衆口味，微酸口感，後韻回甘
 
產地:非洲 / 坦尚尼亞 / 吉利馬札羅
 
品種: Arusha, Bourbon, Blue Mountain, Kents
 
分級:PB圓豆
 
烘培度:中烘培
 
海拔:1400-1600公尺
 
處理法:水洗
 
咖啡植株產出圓豆的比例約爲5到10%，產量特別稀少
 
上等的坦尚尼亞豆 水洗式處理法，有着近似肯亞咖啡般香氣！
 
酸質卻較肯亞溫和圓潤、低調酸度圓潤的口感～
 
香甜濃郁的表現不可錯過！非洲第一高峯吉力馬札羅山(Mt Kilimanjaro)
 
聳立境內東北部的坦尚尼亞，一戰後名爲託管，曾爲英國殖民統治，1964年獨立。
 
最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗爲主，
 
良好品質的高海拔坦尚尼亞咖啡，如同肯亞有活躍明亮的酸質表現。
 
坦尚尼亞咖啡產區北方爲吉力馬札羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，
 
往南則以Ruvuma河流流經的Songea-Ruvuma區爲主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。
 
咖啡屬於雙子葉植物，一般而言一顆咖啡櫻桃果實中正常會有一對(即兩瓣)的咖啡種子，也就是我們所稱的咖啡豆。
 
相對於平豆(pair of flat-sided beans)，又稱caracol 或 caracolillo的圓豆，其西班牙語意爲小蝸牛；圓豆的產出，
 
植物學理上，據稱是因爲授粉不均(阿拉比卡咖啡種屬於自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一個子房，
 
或僅其一子房有成功授粉，就只能產生一顆種子)，或生長過程中營養不均(通常較易發生在生長於咖啡樹欉末端的咖啡果實)，
 
養份僅被其中一瓣子葉吸收，僅有獲得養分繼續成長的子葉長成單獨一顆橢圓小粒卵型的咖啡種子，因而有了圓豆之名。
 
正常來說，咖啡植株產出圓豆的比例約爲5到10%，相對產量是較爲稀少的，也因爲形狀大小與一般正常的咖啡(平)豆有所落差，
 
藉由網目過篩，圓豆常被另外獨立分級挑出銷售。即使就植物學上，圓豆的產出可能是種生長過程中的缺陷，但也有人認爲，
 
顆粒較小的圓豆濃縮了比一般平豆更多的養份，而有更突出的風味，擁有較明亮的酸度或更爲香甜濃郁的表現。
 
雖然並無實質數據指出坦尚尼亞產出圓豆的比例高於其他產地，或許是傳統以來處理作業及分級制度的影響，
 
相較於鄰近或是其他州別的咖啡產國，坦尚尼亞產出的圓豆一直以來是相當具有代表性的產品。
 
風味敘述:
 
堅果調和的香氣療愈感杏仁、核棗類圓潤甜順、帶着微香料茶感、細膩的麥芽甜與巧克力尾韻。

 

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2019-07-31 11:14:02 責任編輯：未知

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