瓜地馬拉咖啡養豆技巧 Hario V60手衝/Espresso義式機萃取記錄

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 02:09:57

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙
★SCA世界精品咖啡協會授權 咖啡教育全系統考官烘焙
★牛奶巧克力餘韻，伴隨着紅糖堅果的甜感
 
咖啡國別：瓜地馬拉
咖啡產區：安提瓜
生 產者：貝拉卡摩娜
咖啡品種：波旁、卡杜拉、提比卡
海 拔：1,200~1,650m
等 級：SHB
處理方式：水洗處理法
烘焙程度：中焙
商品規格：227公克（半磅）咖啡豆
衝煮器具：商用義式咖啡、美式壺、手衝、虹吸、摩卡壺
            
風味敘述：牛奶巧克力餘韻，伴隨着紅糖堅果的甜感。
烘焙師說：貝拉卡摩納是安提瓜最高品質咖啡的代表，這最好品質的咖啡又簡稱爲『花神』。中烘焙度帶出本有的牛奶巧克力香氣味，同時添增出獨有的紅糖般的甜感，回甘度以及咖啡口感的餘韻細膩留於脣齒之間。
 
咖啡風味雷達圖參考：
香氣 3 風味 4 餘韻 3酸質 2 甜感 2.5苦感 2 醇厚度 4
 
Hario V60手衝萃取紀錄：
1.研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。
2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
3.衝煮水溫：88~90度
4.萃取時間：萃取總時間1分55秒。
           注水30cc，悶蒸25~30秒。
           注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
 
Clever 聰明濾杯萃取紀錄：
1.研磨粗細度：小富士刻度3.5，約細砂糖的大小。
2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。
3.衝煮水溫：88~90度
4.萃取時間：萃取總時間1分55秒。
           注水30cc，悶蒸25~30秒。
           注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。
 
Espresso義式機萃取紀錄：
粉量：19公克
水溫：90~92度
壓力：8.5~9bar
預浸時間：6~7秒
萃取總時間：27~28秒
萃取量：48~50cc
 
***義式咖啡豆配方，建議養豆07~10天后開封使用，口感更爲溫順香醇***
***以上萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨着不同器材條件而改變***
***SCA專業咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢**
 
養豆小密技：
購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置，隔絕光線、氧氣及水氣，並置放於陰涼與乾燥處，減少密封罐開關次數，減緩氧化時間，並在衝煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，除非長時間無法用罄外，不得已必需存放於冰箱內時，避免讓咖啡豆回溫以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。

 

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2019-07-31 11:21:24 責任編輯：未知

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