咖啡豆烘好後怎麼養豆 剛烘好的咖啡豆要養幾天 咖啡豆最佳賞味期

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:38:55

相信很多朋友有過相同的經驗，興沖沖地買一包咖啡豆，過了半年後發現那剩下半包的豆子竟然喝起來平淡無味，那麼咖啡豆是越新鮮越好嗎？爲什麼咖啡需要養豆？什麼纔是養豆？咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？
 
什麼是養豆？
 
所謂的咖啡養豆，其實就是一個放氣，排氣的過程，剛烘好的咖啡化學變化劇烈，被烘焙之後的咖啡豆會釋放大量的二氧化氮，這些氣體會在衝煮時影響咖啡粉跟水的接觸，如果立即拿來衝煮會影響咖啡的風味，因此養豆是必然的一個過程。
 
養豆的目的是什麼？
 
養豆的目的是爲了“排氣”，讓咖啡中的燥味，雜味排出，將咖啡原本的風味展現出來。
 
養豆的時間需要多久？
 
咖啡的保存的方法，環境等都會影響咖啡的風味，對於烘焙度的深淺也跟養豆所需時間有關，一般烘焙程度越深，排氣作用越明顯，所需時間也越短。
 
極淺焙：約14天
淺焙：約10天
中焙：約7天
中深焙：約4至5天
深焙：約3天
 
什麼是最佳賞味期？
 
無論多貴的咖啡豆，不新鮮的話，味道會大打折扣，如果看到豆子出油過多代表他已經快要過了最佳賞味期了，咖啡豆的最佳賞味期不能太早使用，但最好也不要超過一個月的使用期。
 
養豆小技巧：
 
1.購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。
2.選擇密閉，低溫和避光的環境放置咖啡豆。
3.最好以咖啡豆的形式保存，磨成粉的咖啡保存時間較短。
4.衝煮前再磨豆子。
 
因此，剛烘好的咖啡不要直接拿來衝煮，先在陰涼乾燥的空間儲放幾天之後煮出來的咖啡會更好喝。

 

2019-08-01 09:24:37 責任編輯：未知

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