在印度尼西亞烘焙咖啡在我們最喜歡的商店裏，將綠色咖啡轉化爲我們購買的芳香棕色咖啡豆，無論是全部還是已經磨碎的。大多數烘烤機保持約550華氏度的溫度。豆子在整個過程中保持運動以防止它們燃燒，當它們達到約400度的內部溫度時，它們開始變成棕色，並且鎖定在豆子內的咖啡因或油開始出現。

在整個烘烤過程中，豆必須保持運動，以便在正確的時刻停止烘烤時，它們不會燃燒或烘烤不均勻，冷卻或淬火。咖啡沒有烤得足夠長或足夠熱以帶出油，具有糊狀，印度尼西亞的咖啡或類似麪包的味道。

咖啡烘焙時間過長或溫度過高都會使身體變得稀薄，燃燒和工業味。咖啡在太低的溫度下烤太久會產生烘烤的味道。必須在恰當的時刻停止烘烤以獲得所需的風味和烘焙。將豆子快速倒入金屬盒中，在那裏繼續熱解，直到豆子用冷空氣或輕微的冷水噴霧淬火。大多數專業烘焙機都會對他們的咖啡進行空調。

 

一些咖啡生產商沒有自己的烘焙機，並依靠其他人爲他們烤豆。在烘烤過程中，豆子中含有的水在印度尼西亞製造中蒸發咖啡，產量比最初放入焙燒爐的產量更輕。這使得不可能依靠重量來確保進入焙燒爐的咖啡豆實際上是出來的咖啡豆。


出於這個原因，印度尼西亞的許多生產商將監督其豆類的整個烘焙過程，因爲一些有道德挑戰的烘焙商已經知道他們以低劣的質量改變他們烘烤的豆的質量，甚至取出一些豆子並取代豆子用玉米。玉米用咖啡烘焙後，幾乎不可能檢測到。