Espresso Grinder障礙問題以及
磨豆機保養介紹：
無論您選擇錐形還是扁平毛刺，幾乎所有型號的濃縮咖啡研磨機都有兩個需要克服的障礙：溫度波動和研磨保留。
摩擦產生熱量，並且當咖啡豆被分解成更精細和更細的尺寸時，用於濃縮咖啡的研磨產生大量摩擦。正如匆忙中的任何咖啡師都可以告訴你的那樣，忙碌的濃縮咖啡研磨機的波動溫度會對濃縮咖啡參數造成嚴重破壞。在早晨衝刺時機器內的溫度升高時，噴射時間會加快，一旦線路停止運轉並且機器冷卻，噴射時間就會減慢到爬行速度。
以前，一個流行的解釋是溫度波動導致毛刺膨脹和收縮。這個理論被完全拒絕了。即使是最熱的研磨機也達不到導致鋼或鈦膨脹的必要溫度。最近，理論家們提出咖啡的溫度變化會產生差異。冷卻咖啡更脆，在研磨過程中產生更多細粉。相反，在較高溫度下，咖啡豆更具延展性，減少了細粉的產生。較少的罰款導致更快的流速，從而解釋了射擊時間的變化。
因爲過濾咖啡的理想研磨包括最小的罰款，所以三家公司都在其研磨機中使用扁平毛刺。
大多數高端濃縮咖啡研磨機試圖通過使用風扇來補償溫度問題。隨着溫度升高，風扇將打開以冷卻研磨室。在MahlkönigPeak的情況下，咖啡師可以選擇不斷打開風扇。 Nuova Simonelli通過在Mythos Clima Pro One中添加加熱器採取了前所未有的舉措。 “它主動將研磨室加熱到三十到四十攝氏度，”萊茵哈特解釋道。 “它會在一整天內加熱或冷卻，以保持在該範圍內。因爲它保持溫度穩定，所以你看不到全天的變化。“
無論您選擇風扇還是加熱器，請確保您的家用意式咖啡研磨機具有某種溫度調節功能。沒有它的便宜的濃縮咖啡研磨機可以作爲你的無咖啡因研磨機，但你不想依賴它們任何體積。
嘗試撥打意式濃縮咖啡的咖啡師更令人頭疼的是研磨者對研磨的保留。一些磨碎的咖啡將始終留在滑槽和毛刺之間。這意味着每當你研磨咖啡時，至少有一些從研磨機中出來的咖啡先前被磨碎了。
“我認爲研磨機技術在提高咖啡研磨核心能力方面還有很長的路要走，”。 “我主要擔心的是過時的咖啡。太多的研磨機在研磨過程中在滑槽，通道和毛刺掃掠區域內留下多達10克的研磨咖啡。在我看來，研磨的新鮮度比一個優質的平頭毛刺研磨機與錐形毛刺研磨機之間的細微差別重要100％。
除了新鮮度問題，在調整設置時，研磨保留也是一個問題。即使您清洗了兩到三劑，您也無法完全確定所有以前保留的咖啡都已被清除。因此，未來的鏡頭可能是多種粒徑的混合物，導致提取不均勻並增加竄動的機會。
過濾磨牀
儘管高速公路研磨機面臨着最大的挑戰，但應該同樣考慮選擇和維護過濾器研磨機。過濾器研磨機研磨更大，更粗糙的批次，這需要構建的組件能夠承受更高的體積，同時仍然提供精確的粒度分佈。
“體積是一件大事，”萊茵哈特說。 “如果你正在釀造一個2加侖的Fetco，並且你每小時或更長時間釀造一個新的Fetco，你需要一臺能夠跟上該體積的研磨機。”Reinhart建議檢查製造商的推薦用法，然後犯錯誤謹慎的一面。他說：“你不想被一臺研磨機困住，因爲你會對它施加不適當的壓力。”
對於散裝過濾器研磨機，三家公司主導市場：Mahlkönig，Ditting和Bunn。因爲過濾咖啡的理想研磨包括最小的罰款，所以三家公司都在其研磨機中使用扁平毛刺。 “你不能錯過任何一個，”萊茵哈特說，他承認自己喜歡Mahlkönig產品。
對於同時提供分批釀造和杯裝產品的咖啡館，Rhinehart建議使用指定的咖啡研磨機進行澆注。 “這是一條明智的投資途徑，”他說。 “如果你必須將磨牀取下來更換毛刺，你仍然需要另一臺磨牀。”
在每天結束時，應將研磨機抽真空，並將料斗擦乾淨。
BaratzaForté是一款專爲手動釀造方法量身定製的研磨機。這款平面磨刀機採用創新的重量磨削技術，使咖啡師能夠對磨牀進行編程，以精確研磨咖啡。 “它減少了勞動時間，”肯尼迪解釋道。 “它減少了他們必須考慮的一件事。”肯尼迪還看到了另一種用於研磨重量磨牀的用途。 “這是一個很好的咖啡研磨機，可用於餐廳和辦公室。它讓咖啡店可以控制咖啡的釀造過程，“她說。
磨牀保養和維護
爲您的咖啡館選擇合適的磨牀後，適當的保養和維護對於正常功能和產品使用壽命至關重要。
在每天結束時，應將研磨機抽真空，並將料斗擦乾淨。應定期對濃縮咖啡研磨機進行拆卸和深度清潔，因爲細粉和油會隨着時間的推移而積聚。在拆卸之前，請務必閱讀本手冊並與製造商聯繫。
咖啡館經理還應該記錄每年通過磨牀的咖啡多少磅。不同的毛刺有不同的壽命，但大多數忙碌的咖啡館應該計劃每年更換主磨牀的毛刺。
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