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如果要說世界上最出名的咖啡，牙買加藍山咖啡就是其中之一。它具有醇香、低酸，口感順滑，也有人稱藍山咖啡帶有經典的鐵皮卡咖啡中所特有的黑巧克力風味。
 

 
前街咖啡也入手了牙買加藍山咖啡豆，並使用前街咖啡常用的衝煮手法進行衝煮。前街咖啡的藍山咖啡衝煮參數爲：15g咖啡粉，水溫86℃，粉水比爲1:15，研磨度中粗研磨（中國標準20號篩網通過率65%）。
 

 
前街咖啡採用的手衝手法爲三段式法，選擇Kono濾杯。第一段注水30克水量悶蒸30秒，第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克）；約1分05秒注入完畢；第三段注水，注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分40秒注入完畢；萃取時間，2分05秒，移開濾杯完成衝煮。前街咖啡這款藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺。
 
前街咖啡在和大家分享關於藍山咖啡豆的手衝時，也有部分朋友詢問能不能使用V60濾杯？前街咖啡選擇Kono濾杯是因爲考慮到藍山咖啡和一般手衝咖啡豆相比，烘焙程度較深，而如果使用V60濾杯的話，非常容易萃取不均，因爲V60濾杯的流速非常快，而Kono濾杯的肋骨少且短，濾紙與濾杯之間的空隙較小，能夠延長水流和咖啡粉的接觸時間，另外前街咖啡在衝煮這款藍山咖啡豆的水溫也不會太高，這樣的做法更利於衝煮出藍山咖啡的風味。
 

 
這是前街咖啡常用的一種手衝方法，但並不是固定的，每一款咖啡豆都沒有說必須使用固定的衝煮器具才能衝煮出咖啡風味，比如也有些朋友也會使用法壓壺衝煮藍山咖啡，得到的藍山咖啡液表面會漂浮一層油脂，這是手衝咖啡所沒有的，所以也有稱法壓壺最能體現咖啡的最原始風味。
 

 
那前街咖啡是怎樣使用法壓壺來衝煮咖啡呢？首先將咖啡豆和法壓壺準備好，咖啡粉水比爲1:15，水溫爲90攝氏度，萃取時間一共四分鐘，咖啡的研磨度要比手衝咖啡更粗一些，20號標準篩網通過率60%。
 

 
第一步，和手衝咖啡一樣，先預熱。用溫水預熱法壓壺之後，倒入咖啡粉，然後一共注入225毫升的熱水。注水完畢後，拉昇過濾網，把壺蓋蓋上，等待4分鐘。4分鐘後，溫柔地壓下過濾杆，壓至壺身1/4處就可以了，避免底部的細粉湧流到上方。
 

 
然後就可以將咖啡液倒出來飲用了。使用法壓壺來衝煮藍山咖啡的話，和手衝咖啡相比，藍山咖啡口感更加醇厚，也更加突出藍山咖啡本身的風味。
 
牙買加多年以來一直堅持水洗處理法來處理咖啡豆，一直以來只以水洗處理的鐵皮卡出產到日本等國，但是近年前街咖啡開始也嚐到了除水洗之外的日曬鐵皮卡，甚至還有藍山生產的瑰夏咖啡。不過前街咖啡認爲藍山咖啡的味道還是以水洗處理爲代表，水洗的藍山咖啡帶有柑橘的酸質，整體平衡感強，堅果以及黑可可的中段，餘韻持久，口感醇厚。所以想要嘗試藍山咖啡豆的時候，前街咖啡建議大家可以先嚐試水洗處理的藍山咖啡豆。
 

 
因爲前街咖啡在杯測或者手衝藍山咖啡豆的時候，發現牙買加水洗藍山咖啡入口有黑巧克力、堅果的風味，乾淨度高，非常明亮，不錯的醇厚度，酸甜苦平衡。而日曬藍山咖啡豆的話，入口有紅糖的甜感伴有莓果的酸感，中後段帶有堅果可可的風味，奶油般的口感，層次感豐富且明顯，餘韻則帶出了核桃的香氣。
 

 
不論是水洗處理的藍山咖啡豆還是日曬處理的咖啡豆，和藍山擁有優質的地理環境和氣候都離不開。藍山這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨。而牙買加在處理咖啡豆的時候也考慮到環境、天氣的因素，利用當地充足的水資源，和高品質的水質來處理咖啡豆。
 
像前街咖啡上架的藍山咖啡豆就是採用水洗處理法來處理咖啡豆，先去除咖啡果實的果皮果肉，讓咖啡生豆在水池裏發酵18個小時之後，在一次用清水清洗之後就可以進行晾曬，當咖啡生豆的含水量降到11%左右就完成處理過程了。
 

 
因爲牙買加藍山咖啡產量非常稀少，價格十分昂貴，也有些商家賣假的藍山咖啡豆，卻打着正宗藍山咖啡的旗號來欺騙消費者，所以大家在購買藍山咖啡豆的時候要注意了。
 

前街咖啡可以分享一些關於如何辨認真的藍山咖啡豆方法。大家在購買牙買加藍山咖啡豆的時候可以看原裝的藍山包裝木桶，和牙買加政府所頒發的證書，它的包裝和傳統的藍山一號咖啡豆的包裝一樣，出口的咖啡都是用木桶封裝，而且桶上有熱帶雨林聯盟的標誌，克里夫頓農場是牙買加藍山地區擁有此認證的唯一農場。
 

 
真正的牙買加藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈，當然並不是所有產自藍山山脈的咖啡豆都有資格稱爲“牙買加藍山咖啡”，只有生長在海拔高度1000米-1700米區域的咖啡豆才能被打上藍山的標籤。
 

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