咖啡烘焙分類多少種 咖啡品鑑專業術語解釋 咖啡感官評價術語

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:34:12

除了植物品種和生長方法之外,烘焙方法也有助於風味。烤肉的類型從最輕的全城市到最黑的法國烤肉,咖啡烘焙介紹:
 
完整的城市
大多數全城烤肉是深栗色棕色,豆子表面很少或沒有油。這種制產生最大的品種風味和香氣。
 
Venna Roast
最輕的烤肉,維也納烤肉是一種豐富的棕色,天然油脂覆蓋在豆麪上。身體在前景中,由堅實的酸度核心支撐。
 
濃咖啡
濃咖啡烤到深城,這是一個優質的葡萄酒港口仍然是葡萄酒。前景中的毛絨身體只有一絲支持酸度和品種的細微差別,但仍巧妙地呈現。
 
法國烤
在法國烤制階段,品種的味道被燒掉,並被烘烤過程的煙燻力所取代。強烈,辛辣,但身體輕盈。
 
咖啡JARGON
 
與葡萄酒一樣,有一系列描述咖啡的術語有助於捕捉許多風味方面和特徵。
 
味道方面
 
香氣
香氣是釀造咖啡的香味,通常是獨特而複雜的。用於描述香氣或香氣的術語包括焦糖(糖果或糖漿),碳(用於深色烤肉),巧克力,水果,花香,麥芽(穀物),濃郁,圓潤和辛辣。
 
酸度
酸度是指咖啡在您的味覺上留下的活力或清晰度。因爲咖啡在酸中被認爲是中性的,所以術語“酸度”是指味道而不是酸的含量。
 
身體
身體指的是一個人舌頭上咖啡的重量。它可以被描述爲咖啡在嘴裏留下的感覺或一致性。
 
味道
味道是指咖啡的整體味道。這是香氣,酸度和身體的總體印象。味道也用於承認香料,水果,堅果和巧克力元素等特定特徵。
 
角色描述
 
黃油/奶油
口感豐富,油膩濃郁的咖啡,如蘇拉威西,口感十足。
 
複雜
咖啡具有許多特點和多種深度。
 
泥土的
印度尼西亞咖啡具有的草藥,黴味或蘑菇般的風味。
 
異國情調
咖啡具有不同尋常的複雜味道,如東非咖啡。
 
花的
埃塞俄比亞咖啡的甜味,香氣或香氣。
 
瘋狂的
味道讓人想起烤堅果,通常描述維也納烤肉。
 
富/深
咖啡具有非常飽滿的味道,香味和高度的香氣。
 
斯莫基
咖啡餘味中的芳香感,帶有一絲類似豆科灌木的煙霧,用於描述法國烤肉。
 
軟/輕度
描述低酸咖啡,其特點是缺乏任何令人不愉快或主要的口味。軟咖啡,也被描述爲醇厚,包括哥斯達黎加咖啡和墨西哥咖啡。
 
咖啡餘味中的香氣或味道讓人想起特定的香料。它可能是一絲肉桂,丁香,胡椒或雪松木雪茄盒,通常在印度尼西亞的咖啡中找到。
 
酒味
具有優質紅葡萄酒特徵的理想風味品質。 
 
你知道嗎?
 
地理
咖啡只生長在北迴歸線和北迴歸線之間。
 
收成
Allegro咖啡豆在樹上成熟時會被人工挑選。由於並非所有的豆子同時成熟,因此每棵樹每年需要多次訪問。
 
起源
咖啡豆是咖啡果的種子,類似於我們喫的櫻桃。每棵櫻桃都含有兩種豆子。
 
貿易
咖啡是世界上排名第二的商品......僅次於石油。

 

2019-08-23 16:22:23 責任編輯:未知

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