神祕傳說中咖啡的歷史淵源
雖然歷史學家普遍認爲咖啡最初是在埃塞俄比亞山區（阿比西尼亞）發現的，但沒有確切地說明咖啡植物的起源或人類首次食用這種豆類的原因。
根據一個傳說，我們可以感謝一位名叫卡爾迪的牧羊人，他發現咖啡在公元8世紀的獨特性質。來自埃塞俄比亞西南部卡法地區的這種牧羊人注意到他的山羊喫了一些野生紅色漿果後更加生動活潑。
然後Kaldi自己喫了一些漿果，果然他也覺得能量增加了。很快，這些獨特的咖啡特性就被附近修道院的一些僧侶所熟知，他們也開始消費那些幫助他們冥想和祈禱更長時間的咖啡豆。
其他修道院也開始將漿果用於同一目的 - 因此咖啡在全球的傳播已經開始。
Kaffa地區今天仍然是主要的咖啡種植區。那裏的咖啡樹可能是唯一已知的“原生”咖啡樹。
關於第一次發現咖啡的另一個傳統傳說涉及一位名叫奧馬爾的阿拉伯神祕主義者，他被敵人放逐到沙漠中。奧馬爾面臨迫在眉睫的飢餓，直到他從咖啡樹的果實中製作了肉湯並且能夠活着。附近的摩卡鎮的居民認爲奧馬爾的生存是一個宗教信號。
摩卡地區今天仍然是主要的咖啡來源。摩卡也是衆所周知的第一批在歐洲流行的咖啡豆生產的地方。
摩卡沉澱的分子會刺激你的血液，而不會產生過多的熱量;思想的器官從中獲得一種同情的感覺;工作變得更容易，你會毫不畏懼地坐下來爲你的主要餐廳，這將恢復你的身體，併爲你提供一個平靜，美味的夜晚。
Tallyrand（1754-1839）
咖啡史的時間表
全球咖啡的傳播
8至9世紀 - 在埃塞俄比亞或也門發現了咖啡樹。咖啡豆的特性使植物迅速普及。
10世紀 - 在此之前咖啡被遊牧的埃塞俄比亞部落成員（加拉部落）喫掉，他們將植物的成熟漿果用動物脂肪包裹起來，形成圓球，在旅途中隨身攜帶，用作食物和興奮劑。 。咖啡漿也與冷水混合並留下浸泡（類似於製作太陽茶的方式）。
c.1100-在阿拉伯半島種植咖啡樹。在阿拉伯人學會煮沸水後，他們開始粉碎生咖啡豆。最後，他們烤豆子並研磨它們以生產更高質量的飲料。
“總之，咖啡是醉漢的定居大腦，傻瓜的消遣，欽佩它是亞洲的生產，當他聽到沙漠中的漿果生長在阿拉伯沙漠時，他們很高興，但是不會給如果它是在漢普斯特德希思（Hampstead Heath）或班斯特德 - 唐斯（Banstead-Downs）的話。
托馬斯·特賴恩（1634-1703），好妻子做了醫生（1692）
阿拉伯咖啡的傳播
1258年 - 在阿拉伯的Ousab，也門的守護神和港口城市摩卡的傳奇創始人被介紹給咖啡。
13世紀 - 阿拉伯村莊和城鎮的第一家咖啡館被稱爲“qahveh kaneh。”它們成爲人們聚集談話，聽音樂，賭博和玩西洋雙陸棋等遊戲的地方。
整個地區的咖啡飲用量越來越受歡迎，該地區的統治者開始將咖啡館視爲對其權力的威脅，因爲人們在那裏交換意見。
很快，統治者試圖關閉qahveh kaneh（咖啡館），以避免對他們的陰謀和起義，但咖啡館變得越來越受歡迎，因此很難限制。最終咖啡飲用成爲阿拉伯生活的常規部分，咖啡在人們的家中消費。
1350年 - 埃及，土耳其和波斯的工匠們製作了特殊的陶器，用於製作咖啡 - 這是第一批咖啡壺。
14世紀 - 以前從埃塞俄比亞拿來所有咖啡的阿拉伯人終於能夠將埃塞俄比亞的咖啡植物走私出去，並在今天的也門地區種植自己的咖啡植物。
隨着豆類廣泛流行，阿拉伯人密切保護他們的咖啡植物。阿拉伯人甚至將咖啡漿煮沸以使種子無菌，因此邊界以外的任何人都無法種植植物。然而，一些肥沃的綠豆最終被當時常去的朝聖者走私出該地區，很快這些植物開始在其他地區茁壯成長。
1942年 - 第二次世界大戰期間美國軍隊對咖啡的強烈需求導致了短缺，一般公衆受到咖啡配給的限制。士兵們從他們的口糧包中獲得Maxwell House的速溶咖啡。
1946年 - 濃縮咖啡機由意大利的Achilles Gaggia完善，後者使用活塞和彈簧動力槓桿系統產生高壓萃取，形成厚厚的crema層，頂層泡沫層含有咖啡的最佳口味和芳香特性。
1960年 - Faema公司發明了第一臺泵驅動濃縮咖啡機。
1962年 - Melitta Bentz公司獲得真空包裝專利。
1969年 - 咖啡女繼承人Abigail Folger在電影製作人Roman Polanski的家中拜訪了她的朋友Sharon Tate，被Manson家族謀殺。這是在伍德斯托克音樂節前一週舉行的。
1971年 - 星巴克在西雅圖派克市場開設第一家店，引領了新鮮烘焙的整粒咖啡豆的新品種。
2001年 - 星巴克擁有8,337個地點。
2008年 - 估計有25,000家咖啡店（12,000家獨立企業; 13,000家連鎖店）在美國運營，而2002年爲9,470家。成人消費量在此期間增長了17％。
2009年 - 全國咖啡協會報告說，家庭咖啡製備增加了5％，83％的咖啡飲用者在家準備飲料。雜貨店的特色咖啡銷售額增長12％（達到14億美元），而傳統咖啡的銷售額增長3％。
2009年，8月 - 25-29歲的成年人每天消費近20％的美食咖啡，其中三分之二的成年人每週至少消費一次咖啡。自2008年1月以來，估計每10家咖啡店中就有1家關閉，其中包括900家星巴克咖啡店和約2,500家獨立咖啡店，但在此期間整體咖啡消費量仍保持穩定。
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