巴西黃波旁濃咖啡！

 

這款巴西咖啡豆非常適合用巴西生產的幾種咖啡製作美味濃縮咖啡。

 

黃波本威士忌是一種傳家品種，可生產非凡的意式濃縮咖啡。波旁產量較低，大多數種植者已經放棄了更多產的雜交品系。它由位於聖保羅州的Fazenda Cochoeira生產。我們的巴西黃波旁威士忌，這款獨特的波旁威士忌的櫻桃實際上是黃色的，杯子非常明亮和甜美，帶有經典的堅果巴西風味。

 

雖然大多數巴西咖啡都用於製作濃縮咖啡，但這款古老的波旁威士忌是一杯極好的濃縮咖啡。該地區以其獨特的加工咖啡而聞名。

 

工藝：天然幹加工咖啡採用獨特的方法，需要樹木超過櫻桃成熟的水分。這個過程需要兩倍的時間，因爲水果必須在樹枝上成熟，變暗和乾燥。這是迄今爲止最獨特和最精緻的咖啡加工方式之一，提供了美味的果味和明亮的回味。

 

這是堪薩斯城一個寒冷，沉悶的星期一早晨，所以我需要一杯溫暖，安慰的咖啡來開始新的一天，我很確定這位來自奧馬哈，內布拉斯加州的烘焙師，Bishopwoods咖啡烘焙師的巴西人將完全符合這個要求！讓我們做對了......

 

直接購買這款咖啡，價格爲15美元/ 12盎司

 

我正在看看來自內布拉斯加州奧馬哈的Bishopwoods Coffee Roasters送給我的第二杯咖啡。由Jim Bishop擁有，這個烘焙店在網上銷售，在幾個地點進行一些店內銷售，併爲該市至少一家餐館進行合約烘焙。我非常喜歡Jim在他們的Yirgacheffe Gedeb上的待遇，這非常出色並在我喝完之後驚訝地打了我一驚！今天早上的咖啡是來自Fazenda Rainha的低海拔巴西人。這是一個位於SãoSebastiãodaGrama的大型莊園，位於Minas Gerais咖啡種植區的南部。該農場種植了280公頃咖啡，其中200種是波旁黃葡萄酒。 Fazenda Rainha的所有員工都住在農場，並有健康計劃和無限的醫院護理。現場還有一所學校供工人的孩子參加。該農場甚至還擁有巴西建築師Oscar Niemayer的最後建築項目之一。最後，同樣重要的是，Fazenda Rainha在2000年，2001年，2005年，2006年，2008年，2009年，2010年的巴西優秀杯競賽/拍賣中入圍決賽，並在2011年獲得第一名！

 

這種特殊的咖啡是生長在900-1350masl之間的黃色波本威士忌，它是一種漿狀天然，又名“蜂蜜工藝”。這種加工方式包括採摘和分揀咖啡果，打破皮膚，去除一些陰影，蜂蜜狀將水果中的種子（咖啡豆）粘上（因此得名），然後將它們放在通風的通風牀或露臺上晾乾。這種方法賦予咖啡更多的身體，甜味和果味，同時最大限度地減少一些發酵味道，真正的自然，在水果如大葡萄乾乾燥，經常得到。

 

對於我的杯子，我使用標準的pourover方法，將1:16比例的28克咖啡加到450克水中，使用帶有Kalita 185過濾器的NotNeutral Gino滴頭。 Handground grinder設置爲2，我總是使用Third Wave Water來釀造所有東西。 Bishopwoods在標籤上給我們品嚐了“軟，檸檬，巧克力和水果”的味道，網站上有“焦糖，榛子，奶油”。在視覺上，由於豆子上的顏色，這對我來說看起來像一個更黑的烤肉，並且在很多豆子的表面上都有一些油。

 

果然，這款咖啡肯定會有更深的烤肉氛圍，時機也不會更好。在KC這裏看起來像是永遠的黑暗和沉悶，這對於像這樣的早晨來說是完美的“暖毯”咖啡！這款咖啡有一箇中等重量的身體和正面，有一些淡橙色柑橘酸度和一噸乾燥的工藝可可。在啜飲的中間，可可有點更甜，最後甚至更甜。在完成和回味中有黑巧克力和可可的味道，以及那裏的牛奶巧克力的甜味！對於一個相對較黑的烤肉，口味並不是很多，這也是我在Bishopwoods的埃塞俄比亞選擇中發現的。

 

這咖啡只是巧克力炸彈！我不認爲我最近有這種巧克力的咖啡，如果有的話，實際上。有可可乾和純巧克力精華，藝術黑巧克力棒的深色水果味，而且表面是乳白色的甜巧克力。哇！杯子裏有一種黑色的焦糖甜味，橙色的酸度幾乎沒有記錄，給它帶來一絲高調和平衡感，但這款咖啡真的是關於那些巧克力的味道！