咖啡醇厚度：body到底是什麼？對於咖啡來說，“body”似乎是最難以理解的一個術語。
當我們描述“人體”時，我們指的是人的形體和姿態;但是“身體”卻好像完全不是一回事，因爲用作形容體的詞彙是更加讓人迷惑的“輕盈”，“厚重” ，“豐滿”等等。
在開始瞭解各地咖啡豆特性之前，必須先知道以下幾個品嚐字彙，才能知道各產區國家咖啡豆的特性及風味。
Body（稠度）有人翻譯爲醇度，正確的口感應是感受咖啡入口後的那種厚重，濃稠的質感。
那種在重量，質量上對於舌頭的觸覺印象，稠度的感受有清淡如水般的淡薄，中度如濃湯的稠實及深度如糖漿般的超高濃脂狀。
酸度（酸度）一種分佈在舌頭後側的味覺，與檸檬令您分泌唾液的酸不太相同，此酸度是形容一種清新，明亮，爽朗的感受。
通常產自高海拔高密度之阿拉比卡種咖啡豆之特性，而低海拔之Robusta咖啡豆並沒有此特性。
苦味（苦味）
身體是咖啡飲用者通常最注重的咖啡的三大部分之一，與之並行的還有乾淨度和一些明顯的風味，那麼什麼纔是身體？
“身體”，其實指的是人們對咖啡在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。咖啡入口之後，人們需要用舌頭的中間偏後的部位去感受它的“重量”。體可以是輕巧纖弱，或者是厚實具有份量的，很多人把身體想像成跟咖啡的苦有關，這是一個很大的錯誤，苦不代表身體就是強的。
體所展現的並不是咖啡的某種特定的風味特色，而是幾種特徵相互作用之下的綜合結果。也正因如此，身體並沒有一個具體的衡量標準，影響身體的因素也不止一個。你可以體驗到一杯輕度體並且粘稠的咖啡，或者一杯厚重體並且果汁般的咖啡口感。
Body的分類
那麼，即時哪些咖啡屬於身體輕盈的咖啡，而哪些又屬於身體厚重的咖啡呢？爲什麼有些咖啡的身體感更強？其實是有很多原因能夠決定爲什麼有些咖啡的身體感受高於其他。從最初的豆種，到後來的處理方式，烘焙處理，以及最後的衝煮方式都是影響咖啡豆醇厚度的方面。
有些咖啡豆種天生被賦予更高的醇厚度像是尼加拉瓜美景莊園的馬拉卡杜Maracaturra（馬拉卡杜拉：象豆Maragogype和卡圖拉Caturra混種，顆粒大小與象豆相近，最大可長到22目）它有橘子的風味，在涼下來後有甜杏仁的韻味，有焦糖感，口腔中感受到圓潤豐滿的醇厚度。
此外，身體越厚重的咖啡，越容易擁有濃郁的風味。濃縮咖啡可以帶來更飽滿的風味，以及更醇厚的口感。
當然，我們也可以通過生豆的烘焙來強調或淡化咖啡的醇厚度，這也基於烘焙師對咖啡豆的瞭解，以及想要烘焙出什麼樣子的咖啡。
以烘焙的角度分析，越深烘焙的咖啡豆醇厚度越高。體的口感會隨着烘焙而升高，通常酸質，在中焙後消失的很快，但咖啡的機構（醇厚度）則相反，在中焙後增加的很快，所以這就考驗我們的考量標準了，如果這支豆子的酸質非常優秀。
那我們預設烘焙度就會往淺焙去靠攏捨棄一些身體，但如果這支豆子的酸質很普通，例如巴西，曼特寧，那我們的預設烘焙度就會往中深焙去靠攏增加一些身體，不可否認的良好的酸質的咖啡豆非常的珍貴難求，而身體卻是可以在烘焙上做彌補，在中深焙時達到最高點，但再往下烘焙身體反而是減低，深焙時身體反而是瘦弱的，這一點讓大家在品嚐時做一個參考。
如何爲身體沖泡
如何衝煮出醇厚感
衝煮器具和濾紙最終會滲透多少油脂到杯子裏，這對於身體有着很大的影響。衝煮器具之間的不同也會產生身體的不同。有些器具幫助我們得到高醇厚度但是渾濁的口感，而有些卻有着清晰乾淨的口感卻低醇厚度。
像是法壓壺，最主要的特點就是它能製作出高醇厚度的咖啡;法壓壺帶來的醇厚度要多虧了它的金屬濾網而V60與法壓壺完全相反，它的濾紙突出了咖啡的乾淨度。
如果你喜歡很醇厚粘稠的身體，咖啡則是你的不二之選。首先是因爲它的粉水比，其次它是通過壓力進行萃取，這可比單純的重力要萃取出更多的化合物質。壓力能夠產生浮沫，金棕色的油脂層味道極濃但含有豐富的類黑色素和纖維，這些賦予了意式濃縮的醇厚度。
如果你還是更喜歡手衝咖啡，那可以通過調整粉水比來調整身體。但同樣也要注意不要萃取不足或萃取過度～
衝煮器具和濾紙最終會滲透多少油脂到杯子裏，這對於身體有着很大的影響。衝煮器具之間的不同也會產生身體的不同。有些器具幫助我們得到高醇厚度但是渾濁的口感，
如牙買家藍山咖啡是世界上最好的咖啡，細緻多層次的香氣，口感飽合，果酸風味相當潔淨，餘味回甘香醇，是一支獨特的豆子！
開袋後，是濃烈的藍山咖啡香氣，但是不是那種重烘的碳燒味，有點原始又帶點花香的味道。
大飛馬刻度四，果然有比較均勻些，細粉少。
幹香一定要多吸一些，這可是一去不回的。濃濃的果香裏，漂着蔗糖般的香氣。
手衝：粉水比1:13（入水），93度起衝
美式咖啡壺：粉水比1:15（入水）
聰明濾杯：粉水比1:15（入水），93度
不論用那種方式衝煮，藍山咖啡味道都是以厚實的果酸味爲基調，手衝或是聰明濾杯的方式，在微溫時酸度更是飆到最高點。至於醇味和甜感都是淡淡淺淺的，但是用美式壺煮或許是溫控不好，尾韻時醇味會拉高比較多。低溫後，酸味都會略略轉淡（只是略略喔），然後醇味和甜感會融合一起，要細細分辨可以品味出可可般的味道優雅的化開，還有極淡的甜韻。
對於中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，衝煮時粉不完全沉在底部，一開始注入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降我一般都會用粗水流，慢慢的繞圈。
