精品咖啡的標準精品咖啡豆的特點是什麼 80分到90分是精品咖啡嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 10:27:15

你知道什麼是精品咖啡嗎？精品咖啡的標準是什麼？需要滿足什麼條件？

精品咖啡要求滿足：

▶350g生豆樣品中哪怕1個單位的一類瑕疵也不允許，而二類瑕疵則不能超過5個單位。

▶100g熟豆樣品中，要求沒有奎克豆（quaker）。

【含水量】

▶水洗豆：10％~12％

▶日曬豆：10％~13％

【生豆氣味】

▶無奇怪的氣味。

【生豆大小】

▶在合同標明尺寸上，差異低於5％。

★注：若同時在一顆咖啡豆裏發現多種瑕疵，則要選取那對咖啡杯測品質影響最大的瑕疵種類來計分。

咖啡豆從種植開始，經過採收處理，烘焙直到咖啡師衝煮完成最後送到消費者的面前，中間的每一道程序都經過一定標準的妥善處理。這樣的咖啡除了具有明確可辨認的產地風味個性之餘，在專業杯測的評比分數也具有得到80分以上的高評價分數，我們稱之爲精品咖啡。

咖啡，畢竟作爲一種農作物，需要經歷漫長的，艱辛的從播種，種植，採收，處理，儲存，烘焙，保存，製作的一系列過程，纔到達我們的杯中，爲生活添彩，這是如此的不容易！大大小小的瑕疵們的出現是很正常的，只是多少的問題。

而想要成爲精品咖啡的豆子們，更是需要歷盡重重關卡。各個環節都需悉心處理，認真對待。我們且來看看SCAA（美國精品咖啡協會）對阿拉比卡精品咖啡的分級要求吧！讀完此文，你就能練就火眼金睛，對精品咖啡知根知底，也能理解爲何如此多的咖啡人士投入如此多的精力致力於提升咖啡品質，發展精品咖啡。