術語“
濃縮咖啡”源於意大利語，因爲濃縮咖啡是爲顧客製作並立即供應給顧客的。 雙濃咖啡是一種47-62.5毫升（1.5-2盎司）的提取物，由14-17克咖啡製成，通過該咖啡，88-95 purified的純淨水被迫在9-10個大氣壓的壓力下釀造時間爲 22-28秒。 濃咖啡應該像溫暖的蜂蜜一樣滴出過濾器，深紅褐色，以及佔飲料10-30％的克麗瑪。
濃縮咖啡的定義
濃縮咖啡的釀造由四個“M”定義：Macinazione是咖啡混合物的正確研磨，Miscela是咖啡混合物，Macchina是濃縮咖啡機，Mano是咖啡師熟練的手。 當精確控制四個M的每個因子時，生產的濃縮咖啡飲料是最終的咖啡體驗。
濃咖啡
最好的濃咖啡應該是非常甜，具有強烈的香氣，和類似於現磨咖啡的味道。克麗瑪應該是深紅棕色和光滑，但厚。一個完美的意式濃縮咖啡應該是直的，沒有添加劑，但大膽，不會消失在牛奶中。食用後，愉快而芳香的餘味應留在口中幾分鐘。
以下步驟詳細描述瞭如何製作濃縮咖啡。您還將瞭解濃縮咖啡的各種因素和問題，以限制其完美。如果這些因素中的任何一個關閉，您將無法獲得高品質的濃縮咖啡。
製作完美濃縮咖啡
混合濃縮咖啡
沒有好的意式濃縮咖啡，你就不能喝上好咖啡。最好的濃縮咖啡豆混合，以達到濃縮咖啡所需的甜度，芳香和光滑度。濃縮咖啡混合物也必須是新鮮的。我們建議在烘烤後四天內使用濃縮咖啡。請參閱濃縮咖啡混合部分，以獲取有關創建自己的混合物的幫助，或訂購來自烘焙咖啡供應商的一些優質濃縮咖啡混合物，如Caffe D'arte或Espresso Vivace。
烤濃咖啡
你經常會發現濃咖啡烤得很黑。這導致苦味的木炭味道釀造。知道如何製作濃縮咖啡的人會烤光以保持香氣和糖分。有關更多信息，請閱讀有關濃縮咖啡烘焙的部分。
研磨濃縮咖啡
必須連續監測研磨，以實現25-30秒的提取時間。不要改變你夯實的壓力來補償過大或過小的磨削。有關更多信息，請閱讀有關濃縮咖啡研磨的部分。
濃縮咖啡研磨機
高品質的毛刺研磨機是濃縮咖啡必不可少的。錐形毛刺研磨機優於扁平毛刺，因爲顆粒尺寸更均勻，它們持續更長時間，並且咖啡在研磨過程中不被加熱。如果毛刺變熱，咖啡香氣就會減少。錐形/平行混合葉片被許多咖啡專業人士認爲是最好的設計。
加濃咖啡
必須將咖啡新鮮研磨以達到最佳口味。根據需要研磨和劑量。當有人訂購濃縮咖啡時，只需要一次噴射，適當劑量，搗實和沖泡。丟棄在30秒內未使用的任何濃縮咖啡渣。有關更多信息，請閱讀關於濃縮咖啡研磨和劑量的部分。
分發在Portafilter
在搗實之前，在porta-filter中加入後均勻分配咖啡。
搗固濃縮咖啡
用5磅的壓力非常均勻地搗碎咖啡，然後用30磅的壓力搗實一次，並用20磅的壓力拋光720�。有關更多信息，請閱讀有關濃縮咖啡搗固的部分。
水礦物質含量
必須過濾用於濃縮咖啡的水。有些城市甚至必須補償其水中的礦物質含量。隨着時間的推移，濃縮咖啡機中的氧氣將被迫離開水，導致品嚐水。嘗試用水填充一個小玻璃杯，讓它冷卻，並品嚐它的味道。如果水味道奇怪，您可能希望每天傾倒水箱，並從淡水開始。
水溫
水溫應穩定在92-96℃之間。選擇最好的濃縮咖啡機對水溫和溫度穩定性都非常重要。
溫度穩定
穩定的溫度有助於確保您準備出色的濃縮咖啡。有關穩定濃縮咖啡機溫度的更多信息，請閱讀濃縮咖啡溫度穩定性。
濃縮咖啡的水壓
強制通過濃縮咖啡的水的壓力應在9到10個大氣壓之間。這種壓力是造成crema發展的原因。
鍋爐壓力
鍋爐壓力決定了加入蒸汽中的水量。如果您的牛奶沒有按照拿鐵藝術部分所述正確起泡，您可能需要嘗試不同的鍋爐壓力。然而，鍋爐壓力只能由專業人員改變。您可以通過查看大多數濃縮咖啡機前面的鍋爐壓力錶來檢查鍋爐壓力。
提取時間
填充兩個1盎司杯的提取時間應在25-30秒之間。儘管如果濃縮咖啡的顏色稍微變淺，應該關閉泵。目標是讓深紅色濃縮咖啡大約需要25-30秒來釀造而不會改變顏色。有關更多信息，請閱讀有關提取濃縮咖啡的部分。
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