前街有着瑰夏村的金標、紅標以及查卡批次三款，是具備性價比的選擇。今天想要分享的是等級中的查卡批次，這支豆子是由所有莊園當季的咖啡豆混合而成的批次，有三個品種。在入手之後經過杯測發現這支批次豆子有瑰夏的經典風味，柑橘的酸質、茉莉花的香氣，後段轉成焦糖、奶油的香甜口感，作爲最低等級的批次，能有如此表現是極具性價比的。那麼接下來就介紹這支豆子的背景信息和衝煮了！
在2007年的時候，紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在爲埃塞俄比亞政府拍攝關於埃塞咖啡的紀錄片過程中，接觸到了位於班奇瑪吉地區的Gera咖啡森林，在這個過程中他們萌生了建立自己的咖啡莊園和品牌的想法。2009年的時候，他們又有幸遇到了大名鼎鼎的騾子莊園主、BOP評委Willem Boot，而Willem Boot的想法也爲Overton夫婦提供了契機：回到埃塞俄比亞，尋找瑰夏的出生地。
最後他們來到了班奇瑪吉，即埃塞俄比亞西南方靠近南蘇丹的地區，那個區域有很多地方被稱作Gesha村，也是最有可能找到原始瑰夏的區域。Adam跟隨着WillemBoot在莊園周邊的森林裏開始“探險”，在一片被濃密森林魔法般包裹着的叢林裏，發現了多種野生樹種，最讓他們驚喜的是找到了野生瑰夏。
後來他們才知道，原來這就是戈裏瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏種第一次被發現的地方。於是他們從原生瑰夏樹上採集了種子，從當中進行篩選，然後在瑰夏村進行種植。他們決定把莊園建立在此，並命名爲Gesha Village Coffee Estate，位於Gori Gesha森林約12英里處的475公頃的咖啡農場。
與絕大部分的埃塞俄比亞農場完全不同，瑰夏村並非小農場，而是500公頃的大農場，擁有自己的水洗廠、實驗室，整座農場只種植瑰夏品種，而不是一般無法判定具體品種的埃塞俄比亞原生種。瑰夏村把農場分爲8個區塊，種植3個主要的瑰夏品種，這些瑰夏的種子都採自附近的森林，而不是來自巴拿馬。
瑰夏村內部有着嚴格的分級制度，分別是競標、金標、紅標、綠標以及CHAKA批次。而小編今天要以CHAKA批次來做一次衝煮分享
【瑰夏村 CHAKA】：這是瑰夏村出品的瑰夏咖啡拼配，其中包括三個品種，分別是戈裏瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品種）。
處理法
CHAKA是日曬處理的，先將浮物雜質剔除，然後於非洲式高架棚架上用薄層、塑料布覆蓋日曬，在用日曬牀乾燥的時候，會進行再次篩選，挑選出蟲蛀豆以及顏色發青的咖啡豆。總乾燥時間爲18-30天。
【前街咖啡 瑰夏村CHAKA烘焙建議 烘焙量550克】
入豆溫190，轉黃點5:40，一爆開始在9:08，溫度是181.4，一爆發展1:28出爐，溫度192.5度。
Agtron豆色值66.5（上圖），Agtron粉色值81.4（下圖），Roast Delta值是14.9。
前街咖啡 瑰夏村查卡 杯測風味：酒香、柑橘、莓果、堅果、奶油、蔗糖
前街咖啡 瑰夏村查卡 手衝建議
我們來用手衝的方式各衝一壺試試~用V60濾杯，水溫90℃，研磨度是BG-5R（中國標準20號篩網通過率58%），粉水比1:15，分段式萃取。
【CHAKA】聞起來帶着淡淡的發酵香，喝起來會有柑橘、西柚的酸調，帶着奶油、巧克力、焦糖的風味，風味柔和。
