巴拿馬咖啡產區莊園咖啡特點邦奎產區與沃坎產區咖啡風味差異

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:05:11

巴拿馬咖啡有什麼特別的？咖啡種植海拔多少？

巴拿馬Boquete邦奎產區Catuai卡杜艾品種驢子莊園日曬豆～

Catuai卡杜艾品種，屬於Arabica阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與Caturra卡杜拉的混血品種，咖啡果實有紅果（Catuai Amerelo）與黃果（Catuai Vermelho）之別，而這批次的豆子，便是屬於紅果（Catuai Amerelo）。

一樣是採100%非洲棚架日曬，產地標高1700~1800公尺，相較於另一支Geishi藝伎，這支Catuai卡杜艾品種，價格就親民許多。

驢子莊園自1918年由家族經營，至今已是百年莊園。驢子莊園位於巴拿馬邦奎產區，被私有原生林及國家公園環繞，莊園面積60公頃，其中咖啡田25公頃、森林35公頃，一半以上土地位於巴魯火山國家公園內，已禁獵數十年，是動植物的生態保護區，此區域是許多植物、動物包括瓜地馬拉國鳥克沙爾鳥、美洲豹的棲息地，是生物學上極爲豐富及多樣化的雲霧森林。因此在驢子莊園中也特別種植當地樹種作爲鳥類與動物棲息地，同時供咖啡樹遮蔭用，每公頃種植4000株咖啡樹，其中85%品種爲卡杜艾，15%品種爲帝皮卡/波旁。

巴魯火山是中美洲最高的火山之一，廣達一萬四千公頃、境內因海拔不同而有七種不同的微氣候區域。驢子莊園位於海拔1575~1800公尺處，咖啡種植在莊園內海拔最高的區域。驢子莊園是巴拿馬最高海拔的兩個咖啡莊園之一（另一個莊園是同一個家族經營的姊妹莊園：艾利達莊園）。因海拔高故氣溫低，在乾季仍有許多霧，咖啡園被原生的雲霧雨林包圍，晚上溫度很低，因此咖啡樹比一般生長環境延遲2~3年才能結果，低溫也讓咖啡果實的成熟變慢，人工施肥每年2-3次，三月到五月咖啡樹開花，五月到十一月爲雨季，一月到四月採果，收成之後，在一到三月間進行傳統發酵，並在篩網上低氣溫日曬乾燥。

熱帶水果、柑橘味，略帶巧克力味，濃稠度中等，味道濃郁

巴拿馬沃坎產區位於巴魯火山西面，相較於巴拿馬知名的Boquete產區，雖然平均年雨量相對於少，但整體而言，所種植出的咖啡豆，更具有更強烈的水果乾風味、甜度和香氣．

這也是我們爲什麼，會除了買進Hartmann Geisha藝伎豆外，還挑選了此支豆子最主要的原因。

目前您所看的這支爲Arabica日曬豆，種植海拔高度亦約1250-1800公尺，當輕度烘焙時，會有類似飲葡萄紅酒般，黏稠而飽滿，除此之外還帶有龍眼花蜜般，夾雜着烏梅黑莓果汁類的酸甜感。