哥斯大黎加咖啡：

哥斯大黎加聖泰瑞莎處理場迷霧莊園紅蜜批次Costa Rica Santa Teresa 2000 El Vapor Red Honey ($350/0.5lb)咖啡介紹：

 

哥斯大黎加聖泰瑞莎處理場Snata Teresa 2000 Micro Mill位處塔拉珠產區Tarrazu，是Roger Umana所有，位處2,000公尺上下的高海拔，處理場周邊有數個小莊園，包含生產本批次的迷霧莊園El Vapor，聖泰瑞莎在傍晚接收當日採收的咖啡漿果，靜置一夜乾式發酵，再於隔天早上進行後製處理，Roger認爲這樣會爲咖啡增添更多風味，本批次屬於去果皮保留約四分之三果肉後置於高架牀板曬乾的紅蜜處理Red Honey，依日照狀況曬乾8~15天達到約11%含水率後進倉儲存；

 

Roger在孩童時期就幫忙咖啡栽種，他的祖父母、父母都是咖啡農，他也認爲在塔拉珠地區，栽種咖啡就是每個家庭的日常，每個家庭都是以咖啡維生，在15歲的年紀Roger就開始開墾自己的咖啡農場；

 

1987年時Roger到美國工作希望存更多錢，回家鄉投資，開拓更多咖啡莊園，但他經過許多年才領悟將咖啡漿果交給合作社處理無法得到理想的咖啡品質，也無法賺取更多利潤，要創建自己的微型處理場才能製作出高品質的咖啡，進而得到更好的收益，於是他決定創設聖泰瑞莎處理場Santa Teresa Micro Mill，處理場整個園區有60公頃，海拔自1,900 ~2,050公尺，但栽種咖啡的面積僅有9公頃，大部份園區都作爲保育森林，在園區內他建置了溫室日曬場及倉庫，他也陸續栽種了許多有別於傳統哥斯大黎加咖啡農會栽種的新興咖啡品種，如Rume Sudan、PacaMara、VillaLobos、Gesha、SL28等；

 

除了聖泰瑞莎處理場，Roger也將經營利潤持續購買新的咖啡莊園，目前共有；El Cedral、Viuda、Nubes、Pinata、Tono、El Bajo、El Vapor、Las Flores、La Montana、El Puente、Congo及Hondura等，但他也會處理他信賴的咖啡農或親戚的咖啡漿果；聖泰瑞莎處理廠也獲得哥斯大黎加政府的低碳排放認證！

 

本批聖泰瑞莎紅蜜批次在淺焙時的幹香氣有核桃香帶出香草蜂蜜甜感，溼香氣一樣有核桃香，伴隨櫻桃，柑橘酸甜，紅糖甜也很飽滿，品飲的甜感飽滿持久，柑橘櫻桃酸甜帶些紅茶香，溫度降低後有些蔓越莓幹香甜，餘韻帶有牛奶香甜感；中焙的幹香氣有濃郁焦糖、可可香氣，溼香氣一樣是焦糖可可香甜，品飲有焦糖、太妃糖甜感，也有些荔枝香甜，溫度降低後有些蔓越莓幹酸甜。