手衝濾紙，到底洗或不洗呢|？手衝是濾杯和濾紙有什麼關聯？爲什麼要溼濾紙？

 

濾紙的發明，是咖啡歷史中一個重大的演進，1908年德國的一位家庭主婦梅里塔女士（Melitta.Bentz），爲了突破那個時代傳統衝煮濾器孔洞太大容易露出咖啡渣的缺點，與麻布不易保養的不方便性，愛喝咖啡的她，隨手撕了兒子作業簿的墨水紙，來做爲咖啡的衝煮，意外發現效果奇佳，於是通過了專利的申請，並且創立了享譽國際的咖啡品牌美麗達。真的要好好謝謝這位對咖啡充滿熱情的傳奇人物，是手衝咖啡的重大演進。

 - 當我們在手衝咖啡的時候，常會遇到不同的衝煮習慣，洗濾紙與不洗濾紙也分爲兩派的擁護者。 -  1.關於紙漿味道的探濾紙，一般第一主因是爲了沖洗掉濾紙有可能產生紙味，不讓紙味進入咖啡。我們的濾紙一般可分爲有漂白（純白色）或無漂白（淺褐色）。

 

 - 有無色濾紙

 

以前有漂白的濾紙需要衝洗的主因，是因爲製作的過程中有加入化學元素去做漂白，因此先潤溼濾紙，主要是爲了除去化學物質對人體的危害。在現今的製造過程，許多品牌不再使用化學藥劑去做漂白的動作，所以較不用擔憂，吸收到裏頭的化學物質，且濾紙味道也十分乾淨，紙味較不易殘留在咖啡液中。 - 無漂白的濾紙，製程中較爲環保，關於紙漿的味道會不會殘留到杯中的探討，基本上跟品質上有第一關聯，會建議不要買非常廉價的製品，他所產生的濾紙味非常明顯，但品質好的濾紙品牌，不潤溼濾紙，濾紙味也較不易影響到太大的口感（但品牌需靠經驗多慎選），在手衝不斷實驗的過程中發現，會影響到的濾紙味的產生，跟濾紙有沒有受潮有重要的絕對關聯，品質好的濾紙剛開封時，不潤溼濾紙，濾紙味並不至影響咖啡風味，但開放式的包裝過一陣子，濾紙味就會明顯產生了，所以建議不沖洗濾紙的朋友，可以將濾紙外包裝封緊做好保存，就可預防濾紙味道的產生。 - 但如果還是十分擔心風味被影響的朋友，那就洗個濾紙吧～