還以爲白咖啡顏色是白色的，纔不是，白咖啡通常是一種輕度烘焙咖啡，一些咖啡店已經開始銷售這種咖啡。共識似乎是它只是一種烘焙不足的咖啡豆。隨之而來的廣告炒作也符合這一假設，儘管銷售此產品的人不會說任何有關其製造方式的信息。
考慮到烘焙會賦予大多數人與“咖啡”相關的許多風味變化，因此白咖啡實際上很難正確烘焙。
輕度烘焙保留了許多傑出的單一來源咖啡豆風味，以及更多不是最令人愉快品嚐的植物性化學物質和有機酸。但是，這些細微差別是當質量分級員進行杯裝咖啡時用來識別最佳咖啡豆的方法。據說，這種較高數量的有機酸和其他化合物確實使其更健康，並且在很大程度上受到烘烤程度的影響。
不幸的是，關於到底什麼是白咖啡還沒有達成共識–生產自己的自有品牌咖啡的公司會故意掩蓋其原產地和烘焙水平，以致無法鎖定消費者。雖然一家公司可能只是在出售低價咖啡，但缺乏透明度意味着他們可以按自己想要的價格定價。也沒有真正的證據表明白咖啡比普通的輕度中度烘焙的咖啡或一般的咖啡要健康得多。
嘗試過該方法的人通常將其描述爲具有堅果味，幾乎像草一樣的味道，充分描述了咖啡烘焙的早期階段。
雖然它會比大多數深色的烘焙咖啡呈淺棕色，但實際上並不是白色。
白色咖啡因含量
關於白咖啡的一項常見主張是，咖啡因中的咖啡因含量高於普通咖啡。從理論上講，咖啡在烘焙時會損失咖啡因的量，因此咖啡中可能確實含有更多的咖啡因。
與不同來源之間的差異相比，這一點可以忽略不計-例如，高生長的埃塞俄比亞咖啡豆比低海拔的巴西咖啡具有更多的咖啡因，因爲它需要更多的時間在樹上發育並因此獲得更多的營養。
實際上，淺色和深色烘焙僅損失了5.4％。這不足以對咖啡因含量產生顯着影響，當然也不足以證明僅根據烘焙選擇咖啡是合理的。
咖啡因並沒有明顯降解，在嚴重烘烤下僅損失了5.4％。
已經提出的一種理論是，該混合物可以是全部或主要是羅布斯塔咖啡豆以增強咖啡因。實際上，這將提高咖啡因的含量，並降低生產成本，因爲Robustas通常更便宜。
該理論的一個重要問題是羅布斯塔斯通常不是很好的品嚐，而輕度烘烤不會掩蓋這些味道。
綠原酸
曾經考慮過的是，烘焙過程確實會轉化綠原酸（CGA），這歸因於咖啡的許多健康益處。
不過，請務必注意，不同來源和混合物的CGA含量也不同，並且變化範圍很大，以至於一個來源的輕度烘烤與其他來源的中度烘烤具有相同的水平。因此，購買未經描述的通用“白咖啡”並不一定意味着它比另一種咖啡更健康，而無需化學分析來支持這一說法。
平面白咖啡
在澳大利亞，白咖啡或“純白咖啡”可以是多種不同的意式濃縮咖啡和牛奶以及咖啡和牛奶飲料。星巴克已將“純白咖啡”引入北美，但並未將其稱爲白咖啡。
在美國和英國，您會不時聽到“加牛奶或奶油的咖啡”，即白咖啡，但與咖啡烘焙無關。
白咖啡也可以指一杯速溶咖啡和少量冷牛奶。
白咖啡烘焙度
白咖啡豆是非常輕度的烘焙咖啡。極淺的烘烤使它成爲一種非常獨特的飲料，並不是每個人都會喜歡的，因爲味道可能非常獨特而濃烈。咖啡豆通常比中/深色烘焙要濃密，而且硬度可能會損壞標準的咖啡研磨機。
只要使用正確的研磨方法，白咖啡就可以用於從標準滴漏咖啡機到濃縮咖啡機的任何東西。
白咖啡風味
較淺的烘焙使咖啡具有傳統風味，而較淺的烘焙則通過沖泡顯示出更多的單一起源風味。這意味着不同品牌之間的口味差異很大，可能無法確定他們在混合咖啡中使用的國家/地區的咖啡。因此，建議按國家訂購白咖啡，因爲單一來源通常具有共同的口味特徵。
來自哥倫比亞和巴西的咖啡將趨向於溫和，類似堅果的口味。來自肯尼亞或埃塞俄比亞的非洲咖啡將更具泥土感，而來自蘇門答臘的印度尼西亞咖啡將具有更多基於香料的風味。
對健康的益處
在烘焙過程中，許多賦予咖啡健康益處的健康抗氧化劑和酸被燃燒掉–烘焙時間越長（越深），咖啡就越少。因此，白咖啡的烘烤非常淡，因此保留了更多的植物性化學物質，對健康有益。因此，有一個合理的假設，那就是白咖啡比其他烘焙產品對您更有益，但是尚未進行任何研究來證實這一點。
但是，在非有機咖啡中，烘焙過程也會去除所有痕量的農藥/除草劑和肥料，因此可以安全飲用。在白咖啡中，與茶一樣，取決於所用的烘烤溫度，可能會存在微量的有害化學物質。
