咖啡豆烘焙溫度和時間 咖啡烘焙140度入豆嗎 咖啡豆烘焙程度參照

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 03:04:58

烘烤類型:不同烘焙度介紹
 
您是否知道較淺的烘焙咖啡比深色的烘焙咖啡含有更多的咖啡因?咖啡烘焙過程的目的使我們感到驚訝。在烘焙之前,咖啡豆是軟的,幾乎沒有味道。烘烤開始增加風味的過程。年齡,加工方法,研磨和釀造類型也將起作用。
 
淺色烤豆和地面爲淺棕色,豆子表面的油脂最少。這保留了大多數的咖啡因,並且傾向於更酸性。輕度烘烤的豆達到的內部溫度爲356°F – 401°F,在這裏它們僅會破裂一點並擴大尺寸。
 
中度烘焙的咖啡表面不會有油,並且具有均衡的風味,香氣和酸度,而且咖啡因的含量也高於深色烘焙。將它們烘焙到410°F – 428°F的內部溫度,使豆類膨脹但不能超過第二個裂紋。
 
深色烤很容易識別,因爲它們具有深棕色或黑色。深色烤豆表面上會有明顯的油脂,味道更苦,冒煙甚至燃燒。隨着咖啡烘焙的顏色變深,它會失去原產地風味,並且主要來自烘焙過程而呈現出風味。這些咖啡豆是這三個咖啡豆中最大的,內部溫度剛好超過第二個裂紋,達到464°F – 482°F。

 

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2019-09-22 15:55:49 責任編輯:未知

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