巴西咖啡介紹：

巴西作爲世界第一大咖啡生產國，咖啡種植業在咖啡界頗具傳奇色彩，那麼，咖啡巴西精品咖啡到底有何特色？

 

 

一，咖啡產區

 

巴西咖啡年均產量有所增加，其中有7個州的產量最大，佔全國總產量的98％，這七大洲包括聖保羅州（Mogiana，Centro-Oeste），巴拉那州（Norte Pionerio） doParaná），巴伊亞州（Planaltoda Bahia，Cerrado da Bahia，Atlantico Baiano），聖埃斯皮裏圖州（Montanhas doEspíritoSanto，Conilon Capixaba），米納斯吉拉斯州（Sul de Minas，Cerrado Mineiro，Chapada de Minas，Matas de Minas），朗多尼亞州（Rond？nia），里約熱內盧州（Rio de Janeiro），這些咖啡產區種植品種多樣，既有阿拉比卡也有羅布斯塔咖啡，巴西咖啡品種主要以波旁，蒙多諾沃，伊卡圖，卡圖阿，伊帕和卡圖卡爲主。

 

 

二，咖啡風味

 

巴西咖啡相對中南美各產國種植海拔偏低，因而咖啡風味酸味低，帶有焦糖和巧克力風味，甜味明顯，但整體口感偏清淡。

 

巴西咖啡以五個等級來詮釋咖啡豆風味等級，分別爲：

 

嚴格→→非常柔→→柔→→有一點柔順→順口（硬）→碘H味（里約）→巴西-喜拉朵咖啡豆被當地咖啡協會杯測結果爲換句話說，巴西咖啡豆並不暗示硬豆獨有的活潑風味，而更注重柔軟豆的溫和順口，這也是爲什麼巴西咖啡豆更加適合做濃縮咖啡配方的原因。

 

 

三，咖啡處理法

 

巴西咖啡農場根據氣候乾溼條件，不同產區的咖啡豆會選擇不同的處理方式，如日曬處理法，半日曬處理法或者水洗處理法等，因爲巴西氣候特性爲降雨量少，日照時間長，在處理法上主要以日曬處理法爲主，日曬處理法能夠增強咖啡豆的醇厚度以及咖啡風味的多樣性。

 

 

都說巴西出爛豆，巴西咖啡沒有十分出衆的咖啡風味特色，但巴西豆是製作濃縮咖啡最佳配方！