衝煮咖啡方式 高壓萃取咖啡 濾壓壺 /法式壓 /虹吸壺衝煮咖啡口感

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 17:33:38

咖啡豆的衝煮方式是一種萃取咖啡豆內部香醇物質的過程，衝煮方式的選擇，要不多不少萃取出想要的咖啡風味，因此咖啡豆的烘焙度或咖啡豆是屬於單品或混合配豆，會與咖啡豆的沖泡方式有關。而且當沖泡、衝煮的萃取方式不同時，會對萃取出來的咖啡風味有影響。
 
衝煮咖啡的方式簡介：
滴濾式萃取： 滴濾式沖泡咖啡的方式，基本原理是將磨好的咖啡粉以開水澆溼，然後讓一次流過的水將咖啡滴出來，通常若使用濾紙過濾的話，還會將咖啡中的膠質濾掉，所以濾出來的咖啡會清澈乾淨。
 
滴濾式萃取的機器或方式：
 
冰滴
手衝 / 滴濾杯
電動咖啡壺 / 美式咖啡機
喝起來口感：以這種方式萃取出來的咖啡，色澤乾淨、明亮沒有雜味、口感較爲清爽、但醇厚度(Body)會較爲薄弱，適合單純喝黑咖啡的人。
 
高壓式萃取：高壓式沖泡俗稱爲義式濃縮萃取，使用義式機器產生高壓的熱水，利用高壓的穿透力，萃取出一杯濃稠的咖啡液體。
 
高壓式萃取的機器：
摩卡壺
意式濃縮咖啡機 / Espresso
喝起來口感：將濃縮咖啡調入牛奶，就是大家熟知的拿鐵~還可將以鮮奶打出奶泡做拉花，這一系列義式咖啡的變化，就是產生卡布奇諾、焦糖瑪奇朵...等等咖啡囉。
 
 
濾泡式萃取： 濾泡式咖啡沖泡與滴濾式是差不多的方式，但過程中多一個浸泡咖啡粉的程序，因此，可想而知咖啡的口感風味會比滴濾式豐富些。
濾泡式萃取的機器：
 
塞風 / 虹吸式
比利時咖啡機
濾壓壺 / 法式壓
喝起來口感：大致來說會較滴濾式口感上濃郁些，但還是得依真正使用的咖啡機器來做區別。

 

2019-09-26 12:22:13 責任編輯：未知

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