衣索比亞咖啡分級 耶加雪菲日曬豆與水洗豆口感 田園咖啡系統

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:44:00

 耶加雪菲(Yirgacheffe)咖啡介紹：
 
海拔1,800~2,000公尺 | 田園咖啡系統
 
 耶加雪菲爆紅國際：處理法：水洗爲主
 
 1970年後,水洗耶加雪菲獨特的花香與柑橘味爆紅國際，被譽爲「耶加雪菲味」。

2003年一位化學家“意利博士”(已故)，在美國精品協會演講時曾指出，耶加雪菲某些芳香成分在香奈兒5號香水與有大吉嶺紅茶香檳之稱的大吉嶺茶葉中亦能找到此芳香。

 日曬
 但2006年開始, 日曬處理吹起反攻號角 ，在「金牌合作社咖啡大賽」(Gold Cooperative Coffee Competition)日曬豆痛宰水洗豆,前三名高分全被日曬豆囊括。
 
咖啡交易商“阿杜啦‧巴格希” 在耶加海拔最高的霧谷(MistValley)向小農收購特定品種的熟特紅果子，集中到艾迪澤小鎮(Idido)它經營的日曬家工廠處理。嚴格品管處理的耶加雪菲日曬豆, 在精品咖啡的範疇屢屢綻放異彩, 成爲饕客爭相一嘗的名品。
 
日曬‧水洗 咖啡豆分級
 
日曬豆口感：果酸香、較厚實、黏稠度較佳、振幅較大。
水洗豆口感：花香、乾淨度較佳
 
衣索比亞咖啡豆的分級以瑕疵豆顆粒數來區分, 共分5級：
 
G1~G2爲水洗豆：G1爲最高級, 每300克生豆中瑕疵豆不得超過3顆。
G3~G5爲日曬豆：G5是衣索比亞咖啡出口的最低等級。
 
柯契爾(Kochere)
 
海拔1,900~2,000公尺 | 田園咖啡系統
 
科契爾位於衣索比亞耶加雪菲東南方25公里一個小產區,是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲三大有名微產區之一,當地居民約十萬人,咖啡豆爲主要收入來源，這個產 地的處理加工設備非常先進。
 
知名咖啡評鑑網站Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。

風味：梅子柑橘香氣明顯,果酸較均衡不刺激，口感上轉化成甘甜味，後段帶有淡淡可可醇厚感，適合喜歡清爽口感的人。

 

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2019-09-26 15:42:04 責任編輯：未知

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