如今，很多人喝咖啡不再只是單純的追求咖啡的口味，咖啡拉花也是吸引顧客眼球的一大技能，咖啡的“造型”對於咖友來說同樣重要，而咖啡拉花的技能也不再滿足與心形，葉形，分段鬱金香，而是咖啡師永恆的一個創意課題，那麼咖啡怎麼能夠拉出獨特的“造型”呢？
1.奶泡溫度不宜太高
將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞，最好的溫度是介於65度左右，喝起來溫熱卻不燙口，而牛奶在這樣的溫度下，能夠釋放最多的甜味，並使奶泡產生黏稠的口感，黏稠性能使咖啡和牛奶充分融合。這樣的咖啡即使冷掉後，味道上的變化其實不大，只是香氣少了一些，而且甜度反而更明顯。
2.奶泡與牛奶的融合度
奶泡與牛奶的融合度指的是打發奶泡後奶泡與牛奶兩者結合的緊密程度。
奶泡與牛奶的融合度越高，拉花圖案線條就會越清晰，細膩;反之，拉花圖案線條就會越模糊，粗糙。
3.奶流大小
奶流大小是指把奶缸裏的奶倒入咖啡杯裏時奶流的粗細，過粗的奶流會有較大的衝擊力，會有一定幾率出現砸入杯底產生亂流的現象，所以一般會選擇較細的奶流去進行融合，靈活一點的話就是奶流的大小要配合奶泡的質量而進行，比如：奶泡偏厚我們就要較高距離和較細的奶流，相反奶泡較薄我們可以選擇微粗奶流和較近距離的去融合。
4.濃縮的油脂
作基底的咖啡有足夠的濃度，豆子選用中深烘焙或者深烘焙的豆子，是應該有一層油脂泡沫浮在上面。
5.拉花的動作
拉花的開始動作便是左右晃動拿着拉花杯的手腕，融合重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動，當晃動正確時，杯子中會開始呈現出花紋。
如果倒奶泡時咖啡杯是平放在櫃檯或桌子上，可以更容易對準杯子的中心，但如此一來，奶泡不足以做出一個有深度的意式濃縮咖啡基底讓你製作出出拉花圖樣。如果一開始倒入奶泡時稍微傾斜一下杯子再平穩地將杯子回正，雖然必須輕柔地修正奶泡的流徑，以確保奶泡是由中心點被倒進杯中。
6.奶泡
發泡完成的牛奶，應綿密細膩，有光澤感。奶泡狀態若粗細不一，則無法繪製出對比鮮明的圖案，也無法和濃咖啡很好地融合，最終會影響整體口感。奶泡過厚，太厚會導致還沒開始拉杯裏已經很多白奶泡，奶泡也不要過薄，過薄時，會拉不出像樣的花紋。
奶泡的製作：
①先將蒸汽噴嘴打開一次，去除噴嘴內的殘留水汽。
②將蒸汽噴嘴深深插入拉花杯中的牛奶裏，將蒸汽打開。待蒸汽噴出時，緩緩將噴嘴上移到牛奶中的較淺位置，增加與空氣的接觸。
③快完成時，再次將噴嘴向下深入一些，調整整體奶泡細密度。
④發泡完畢後，將拉花杯底部在桌上輕敲幾下，或者倒到另外一個拉花缸，能去除較大氣泡。再將拉花杯輕輕繞圈搖動，使奶泡整體質地均勻。
奶泡的細膩程度對拉花是非常重要的，打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大如打發出的奶泡較爲粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低;如打發出的奶泡較爲細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。
7.咖啡杯的傾斜角度
以心形拉花技術參考：
①1/ 3處選點注入，咖啡杯傾斜10-15度，先提高拉花缸10釐米左右倒入奶泡以刺破油脂。
②降低拉花缸可把拉花缸口緊貼咖啡杯口，保持流量左右搖晃，搖晃時控制拉花流速以Ž字形晃動距離爲左右1釐米爲宜形成奶泡層次感。
③這時隨着拉花缸繼續晃動心形會不斷增大，注意這時保持住奶泡流量。（晃動時拉花缸千萬不要往後退，這時油脂會自動形成圓形狀）。
④隨着杯中奶泡的增多，注入時慢慢放平杯子，拉花缸左右搖晃的目的是爲了增加心形的層次感，左右晃動次數越多分層也就越多我們的拉花就越漂亮。
⑤當杯中牛奶注入到8分滿時，這時放平咖啡杯，準備提高拉花缸，並同時減少奶泡注入量。
⑥快9分滿時以小流量提高拉花缸，並且這時注入點爲心形的中心點。
⑦提高拉花缸並減少牛奶的流速和量。
⑧奶泡以小流量從中心線收至杯尾，一杯標準的卡布基諾咖啡必須使咖啡液高出杯口0.5釐米左右，使其滿而不
⑨這時你會發現奶泡在咖啡杯中的厚度爲1～1.5釐米。恭喜一杯完美的卡布基諾咖啡的心形拉花完成。
咖啡拉花雖然不是很高深的技術但是需要長時間的練習。
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