我的夢想就是開一家咖啡館，每天早上在大大的落地窗前攤開一本書，放着自己喜歡的音樂，館內人來人往，每天可以和不同的人聊聊天。
夢想很理想，然而，現實是：
聽說某某咖啡館今天倒閉了……
開一家咖啡館很容易，但讓咖啡館“生存下來”並且賺錢卻不是件簡單的事，也絕非隨便開一家咖啡店就可以輕鬆賺大錢，那麼一家不會倒閉的咖啡館應該如何經營呢？
開咖啡館，就跟開公司一樣，是一種商業行爲，其目的就是爲了盈利，咖啡館倒閉的主要原因就是無法可持續性的獲得盈利。
咖啡館其盈利性貫穿於咖啡館的籌備、日常經營、服務水平、創新能力等等。那麼，你知道開一家小型咖啡館要多少錢？
（30-40平米）
前期成本：房租+轉讓費+租房押金。
中期成本：裝修費用。
後期成本：設備費用+原料費用。
經營成本：工資+運營預留資金。
成本分析：
前期成本：房租+轉讓費+租房押金。
房租控制：開咖啡館首先選好門面，肯定是人流量大的越好，人流大租金也高，個人建議如果開一家小咖啡館，租金控制在1萬內。
轉讓費：這個能節約最好，如果要轉讓費的；建議控制在3萬內。
租房押金：一般是一個月租金。
中期成本：裝修費用。
裝修預算：畢竟是租的別人房子，所以不建議在裝修上面投入過大；個人建議輕裝修重軟裝。
後期成本：設備費用+原料費用。
設備費用：一套普通咖啡館設備（咖啡機，磨豆機 , 製冰機，冰沙機，冷藏櫃等）5萬內能全部配好。
原料費用：咖啡豆+牛奶+其他原料：一般5000足夠。
經營成本：工資+運營預留資金。
工資：如果80平的店，2-4個工作人員足夠，工資建議自己資金預留6個月預算。
運營預留資金：一般預留不低於6個月費用：房租+人員工資+水電費等。
30-40平左右店鋪：整體投資需要10-15萬。
租房3萬（3個月租金加押金）+裝修5萬（基礎裝修和門頭和軟裝桌子凳子）+設備5萬（吧檯設備類）+其他費用2萬=15萬
注意：每個城市不同,具體投資有差異，以上僅做參考。
以下是一些常見的咖啡館倒閉的原因：
NO.1選址失敗
衆所周知，星巴克絕大部分店都選在高檔酒店、商場、寫字樓等區域，周圍的人步行5分鐘就能走到，地理位置對於開店的人來說是最重要的因素，一個好的地理位置可以獲得更多的人流量。很多咖啡館就是因爲選址不當倒閉的，沒有人流量等於沒有生意，所以，選址，就算投入大一點，也最好選擇正規明面的，別玩神祕。就是旺鋪！就是商場！就是商業街！就是校門口！就是白領聚集地！這不是廢話嗎，有錢誰不想選是旺鋪或者商場或者商業街，就像baby得店地處繁華路段，但還是倒閉了，那可能就是別的原因：經營不善。
NO.2盲目經營
在對經營咖啡館之前沒有做足充分的準備就憑藉片面的認識而投資咖啡館，往往經過短暫的經營就難以爲繼，例如光有明星光環效應是不行的。
NO.3 定位模糊
不同的店，設計風格也不同，如果你的咖啡館很小，咖啡店風格也無法定位，咖啡店所處的地理位置與當地的消費環境不相符。這樣的咖啡館並不能深得人心，如果連最基本的定位和規劃都不明確的話，生意自然不會維持太久！
NO.4 缺乏專業知識
在咖啡館籌備、盈利模式的建立、人員的招聘培訓、日常管理制度的建立、咖啡館飲品的創新、咖啡品質及成本控制、財務管理與分析、服務水平提高等方面缺乏相應的專業知識，最終導致咖啡館的盈利水平低下，而不得不走向倒閉和轉讓的道路。
NO.5不懂服務
不管是做什麼行業，服務至上的店鋪生意都不會太差，如果沒有良好的服務意識，那又談何“留住顧客”呢？親和力、明亮溫暖的笑容也是做咖啡的招牌特色之一！Barista的任務不止是衝好一杯咖啡那麼簡單，Barista也身兼能和顧客打成一片的重任。一個好的咖啡館經營者或Barista需要懂得如何在心靈上和顧客交流。換言之，合格的Barista必須是一個好的銷售員，因爲我們都是靠銷售來生存的。
NO.6不愉悅的音樂
有咖啡的地方就會有音樂，許多咖啡店在開店時通常都會播放音樂來營造氣氛，輕柔雅緻的音樂，可使顧客放鬆身心，增加在店裏逗留的時間；但如果是震耳欲聾的音樂則容易使人擁有煩躁的情緒，亦會使店面銷售產生負面影響。
NO.7合夥散夥
咖啡館在籌備前因籌集資金、共同創業、風險共擔等利益的驅使下形成合夥經營模式，後因制度模糊、責權利不對等、經營目標分歧等而導致咖啡館的經營不善，最終關門散夥。
NO.8競爭力不足
在跟其他咖啡飲品店的競爭過程中由於競爭力不足而導致盈利惡化，最後不得不退出。
不管是開咖啡館還是開餐廳，還是要走心才能長久經營下去。咖啡行業總是給人一種休閒放鬆、門檻很低，很容易賺錢，殊不知，想要開間咖啡館賺點小錢養家餬口這麼美好的事情，最後卻變成了“生存下來”都很艱難的困惑，但這並不意味着開咖啡店不能賺錢，想要掙錢的前提是你的咖啡館能夠存活下來。
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