哥倫比亞咖啡風味薇拉產區咖啡處理法低咖啡因處理法過程

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 23:34:25

哥倫比亞咖啡薇拉低咖啡因｜半磅

NT$500

商品描述

風味｜焦糖、梅子、蜜餞、小紅莓

烘焙度｜淺中

產區｜薇拉 (Huila)

海拔｜1,500-1,750公尺

品種｜Cattura& Catuai

處理法｜Sugar Cane E.A Processing

La Serrania (Decaf)位於安地斯山脈中間的區域，合作的農民橫跨了Pitalito、Acevedo、Palestina、Timana and Suaza。超過50個生產者，致力於提供高品質的咖啡。

La Serrania對於每一個農民都非常細心地去協助手選分類、處理法與最後的乾燥的過程，確保一致性的乾淨風味。

蔗糖乙酸乙酯是藉由甘蔗中的蜜糖進行發酵進而產生乙醇，再將乙醇與乙酸混合產生混合物乙酸乙酯。會讓豆子處於水與蒸氣的環境下，讓豆子吸取更多水分並使膨脹，更容易提升咖啡因的萃取。透過乙酸乙酯將咖啡因溶出，再用清水與蒸氣清潔豆子，最後將豆子乾燥到原本的水分。而天然的蔗糖乙酸乙酯處理法是能保留咖啡原始風味的去咖啡因處理方式。

雖是低咖啡因處理法，但依然保留咖啡完整且乾淨的風味。