冷萃咖啡/冰滴咖啡/
冰咖啡介紹
咖啡已經成爲很多人生活中的重要部分，尤其在高溫天氣，來一杯冰爽的冷萃咖啡或者冰滴咖啡，那種冰涼的感覺簡直不要太爽，今天就來分享三款冰涼的咖啡吧~
冷萃咖啡的製作
冷萃咖啡，英文名爲ColdBrewCoffee，是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小時，通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時，溫度低和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點。
冷萃咖啡的製作步驟如下：
1.將稱好重的掛耳咖啡粉放在一個可密封的空玻璃瓶中，咖啡粉與水和冰以1:4:8的比例混合，先放冰塊，再放咖啡粉，最後是純淨水。
2.用攪拌棒充分攪拌以上混合物使之均勻，封口。
3.放入0-5℃的冰箱冷藏至少12小時後取出（烘焙度稍淺的豆子建議延長時間）。
4.把掛耳濾紙像衝熱咖啡一樣搭在杯子上，倒入玻璃瓶中的咖啡液進行過濾。
5.根據喜好加糖、加奶或者冰塊，建議先嚐原汁原味的，美妙瞬間即刻開啓！
冰滴咖啡的製作
冰滴咖啡
冰滴咖啡是利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。精品咖啡店那些化學儀器般的冰滴器具就是用來冷萃的一種常見方法，通俗講，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃。
使用冰水"預浸泡"其實就類似於手衝中的悶蒸過程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低溫且過濾形式的萃取情況下，直接冰滴可能造成粉層溼潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另一部分的咖啡粉並未參與到萃取中；
粉層上部蓋濾布和濾紙也是爲了增加水滴與咖啡粉的接觸，而保證萃取均勻；
落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙燻味、焙烤味等，則很難被萃取出來，喝起來卻口感更加順滑、馥郁，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺。
最終的冰滴將會帶有輕盈乾淨的口感，飽滿的香氣和非常持久的餘韻，最重要的一點，這個方法整個製作過程平均只需6-8小時，但是並不可以立刻喝，需放並冰箱2天后飲用。
冰咖啡的製作
冰咖啡
另外一個容易與冷萃咖啡混淆的品種是冰咖啡，冰咖啡名字雖與冷萃咖啡類似，但本質上是完全不同的，比如冰手衝。這類咖啡是指用熱水快速萃取，然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。
在製作速度緩慢的情況下也能形成冷萃咖啡的溫度，但咖啡還是經歷了先熱後冷的過程，比例控制不好，融化的水就會稀釋咖啡，並且高溫過程已經使咖啡發生了與熱萃同樣的變化。
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