薩爾瓦多Pacas和Pacamara品種咖啡風味薩爾瓦多咖啡歷史介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-16 15:49:29

薩爾瓦多咖啡的歷史和地理

薩爾瓦多雖然是拉丁美洲最小的國家，卻生產出令人難以置信的高檔咖啡豆。一個多世紀以來，咖啡生產促進了經濟增長，並被視爲薩爾瓦多歷史上的巔峯之作。咖啡的收穫始於19世紀，是一種國內放縱。到本世紀中葉，它已成爲一種商業產品，在政府的幫助下以及對農民的立法減稅政策的推動下，咖啡產量迅速增長，最終成爲該國的主要出口作物。薩爾瓦多的咖啡生產在沒有鄰國危地馬拉和哥斯達黎加等競爭對手使用的技術和經濟援助的情況下發展起來。儘管如此，薩爾瓦多還是成爲世界上最有能力的咖啡生產商之一。

該國超過一半的出口收入來自咖啡。獲得的利潤極大地改善了他們的社會。它啓動了基礎設施的發展，並使土著社區與國民經濟統一。到1980年，咖啡的生產和出口達到了頂峯。不久之後，內戰以及投資減少導致咖啡產量和生咖啡產量從1979年的17.5萬噸下降到1986年的14.1萬噸。不幸的是，由於附近國家競爭加劇，咖啡行業繼續下滑。

如今，ConsejoSalvadoreñoDelCafé可以幫助確保薩爾瓦多咖啡在該國國內外具有強烈的產品質量倡導者。這個致力於氣候變化，環境，經濟和可持續發展的公共機構，爲咖啡行業做出了不懈的努力，以擴大咖啡種植者的出口市場，並繼續提高全國咖啡質量的門檻。

薩爾瓦多的成長與咖啡貿易的歷史息息相關。中美洲沒有其他國家如此依賴咖啡來確定其經濟的成敗。從1800年代後期開始，咖啡已取代靛藍成爲該國最大的出口商品。在隨後的幾十年中，咖啡一直是經濟的重要組成部分，到1920年代，咖啡已佔全部出口的90％。到目前爲止，陰影咖啡種植園是該國種植咖啡的主要方法，該國絕大多數森林都與這些陰影咖啡種植園有關。這些人工林散佈在美國海拔1200至1500米的“ fincas”或農場的山腰上。該國的咖啡研究所PROCAFÉ可以根據風味特徵和海拔高度來區分七個地理區域。

薩爾瓦多的政治歷史以及該國經歷的動盪也影響了該國生產優質咖啡的能力。近年來，這種矛盾一直在減少，薩爾瓦多在生產美食，高品質，單一來源的阿拉比卡咖啡方面的聲譽肯定正在上升。使咖啡如此特別的部分原因在於農民的熱情和專業知識。煮咖啡的過程已深深植根於這些農民的生活，併爲他們周圍的社區創造了可持續的生活方式。積極進取，技術精湛的採摘和碾磨工人，有助於使咖啡的質量達到世界上最好的水平。

薩爾瓦多咖啡風味簡介

薩爾瓦多有幾種著名的品種，即Pacas和Pacamara品種。薩爾瓦多在南美咖啡生產中佔有獨特的位置，因爲他們60％的咖啡都是波旁威士忌。波旁酒品種明亮，乾淨，甜美，帶有強烈的柑橘味，是我們店裏最喜歡的品種。薩爾瓦多的大部分咖啡都是經過洗滌的，並且拔罐方法因國家/地區，所種植的葡萄品種和加工方法而異。衆所周知，薩爾瓦多產的豆具有堅固的身體，其多樣的風味可從果味，柑橘味到甜味，巧克力味。他們的咖啡趨向於咖啡的輪廓偏軟且酸度較低，這在大多數中美洲咖啡中並不常見。由於總體溫和的酸度和類似蜂蜜的甜味，薩爾瓦多咖啡非常適合用於咖啡混合物中，以使最終的批次平滑。

根據咖啡豆的生長高度，薩爾瓦多咖啡有兩種主要分類。產生900至1500米之間豆類的農場被稱爲高種，海拔較低的一切都標記爲中部標準。咖啡豆的高生長分類生長較慢，使植物有更多時間吸收養分並形成飽滿的風味。