冷泡咖啡竅門冷萃咖啡包怎麼泡好喝冷衝咖啡有酸味和苦味嗎？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 23:08:40

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夏日炎炎，很多咖啡愛好者萌生了在家或者辦公室做冷萃的想法。前街咖啡看到不少客人反饋製作冷萃太麻煩，問有沒有什麼方便一點能放進去就能泡又容易把咖啡渣處理掉的辦法。於是前街咖啡開始研究製作操作方便的浸泡咖啡包。

冷萃咖啡
冷萃咖啡，英文名爲ColdBrewCoffee，是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小時，通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高，前街咖啡也可延長時間到24-48小時，低溫萃取和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點。

冷萃咖啡包的原理就跟獨立茶包一樣，用預設好的10g粉量，只需要加入1：12的水量，咖啡就會慢慢萃取出來，輕鬆得到一杯浸泡式咖啡。與茶包不同的是，茶包是通過熱水萃取出茶物質，而冷萃咖啡包是用冷萃長時間浸泡萃取出咖啡，放入冰箱，通過8-12小時的冷藏萃取，從而得出一杯風味細膩順滑，乾淨清爽的黑咖啡。

冷萃咖啡製作方法
（建議使用寬口的帶蓋子的杯子或瓶子進行萃取）
1. 取出咖啡冷萃包，把吊繩拿起來。

2. 放入杯子/瓶子中，建議以每一包1：12的比例萃取（一個冷萃包10g，加入冷水120g，這是能萃取完成後直接飲用的比例）或建議以每一包1：6的比例萃取（一個冷萃包10g，加入冷水60g，這是萃取出來後咖啡液對其他飲品飲用的比例）

3. 蓋上蓋子，晃動一下，放入冰箱內萃取8-12小時，讓咖啡粉與冷水中充分接觸。

4. 冷萃完成後抽出冷萃包即可享用。

冷萃咖啡包可以熱泡嗎？
到了你們最關心的問題了，前街咖啡發現大部分小夥伴熟悉的冷萃咖啡都是採用冷水萃取8-12小時，但是冷萃咖啡包也是可以像是衝煮掛耳包那樣，先把咖啡中的物質萃取出來，然後在把冷萃包丟掉，然後在放入冰箱8-12小時後，就可以喝到一杯冰冰涼涼的咖啡了。

前街也推出了冷萃咖啡包系列
前街咖啡水洗耶加雪菲冷萃包
國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
海拔：1800-2000米
處理法：水洗處理
品種：當地原生種

耶加雪菲是位於埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔在1700-2100公尺，可以說是全球海拔最高的咖啡產區之一了，話說，耶加雪菲產區當初是屬於西達摩產區的，不過由於這裏出產的咖啡風味獨特，於是被單獨分了出來。其咖啡的風味是柑橘、檸檬、花香、綠茶感。

前街咖啡曼特寧冷泡咖啡包
曼特寧也是近兩年受到關注，前街咖啡以前曼特寧的銷量居多分佈在上海地區，上海和臺灣的口感喜好還挺相似，都喜歡濃郁醇厚感的，之前前街咖啡還遇到個上海客人，一直強調曼特寧要做比我們平常深度烘焙再深的烘焙。現在慢慢的，更多人認可曼特寧獨特的風味，前街咖啡來店點曼特寧的客人也越來越多，很多就是廣州街坊。冷泡風味是乾淨、醇厚、堅果、焦糖。

前街咖啡巴西紅果冷泡咖啡包
巴西咖啡豆是1720年從法屬圭亞那（南美洲北部的一個國家）引過來的，巴西當時是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的國家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多數國家都是講西班牙語，而巴西則是講葡萄牙語。

駐守巴西的葡萄牙軍官爲了將圭亞那的咖啡豆引到巴西（當時對於咖啡外流其他國家是嚴厲禁止的），俘獲了圭亞那總督夫人的芳心，成功將咖啡種子帶入巴西。從那以後，咖啡在巴西迅速適應，從北部蔓延到了東南部的聖保羅州，到了1845年，巴西咖啡豆已經佔全世界咖啡豆總量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大國。冷泡風味是蔗糖、堅果、杏仁。

前街咖啡雲南小粒冷泡咖啡包
雲南咖啡主要栽種的是鐵皮卡和卡蒂姆品種，因爲咖啡顆粒小，因此又被稱爲“小粒咖啡”。主要種植的是卡蒂姆品種，該品種是混血雜交種，由葡萄牙人將提莫和卡杜拉進行雜交，爲了提高抗病性和產量。卡蒂姆並不少純正的阿拉比卡血統，因爲提莫是羅布斯塔品種，雖然與卡杜拉雜交但並沒有繼承阿拉比卡的基因，因此在風味上比較平淡，苦味比較突出。

前街咖啡這支雲南小粒咖啡採用的是水洗處理，在風味上能夠表現出茶感和瓜果的香氣，在口感上表現出較爲圓潤的酸質，帶有堅果的感覺，後段的甜感明顯，焦糖的香甜餘韻悠長。

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