自學拉花 假水拉花是什麼 用水練拉花有用嗎 咖啡拉花難不難

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:11:48

咖啡拉花技巧：

「一看就會 一拉就費」到底戳中了多少拉花初學者？？對於很多拉花初學者來說，剛開始學視頻的時候看似很簡單，但實際演練之後，發現並不是那麼容易，在入門之初練習拉花總會遇到各種各樣的問題。
 
比如，拉出來是這樣的。
 
 
 
又或者 成這樣了！！

 
 
好不容易有了拉花的雅緻，拉成這樣…挫敗感蹭蹭蹭漲得老高了，爲何你的咖啡會拉成這樣？
 
圖一
爲什麼咖啡色的部分會變得很淡？
 
是因爲倒入奶泡的角度與流量沒有掌握好，這是表層的咖啡乳脂被衝散時經常出現的現象，因此在一開始倒牛奶時，應儘量維持牛奶的柱狀，讓牛奶呈垂直注入咖啡中。假如奶柱進入咖啡表層的角度傾斜的話，會造成局部的衝力過大，衝散表面的咖啡乳脂，這樣完成時會讓表面的咖啡乳脂顏色變淺，咖啡的味道也會變淡。
 
圖二
雖然有拉花的形狀，但看起來不太行…
 
因爲發泡量不足或牛奶過熱導致奶泡與牛奶分離。牛奶打太熱是沒得救，如果是發泡量不足或過多，可以用手感（倒牛奶／倒奶泡）來微調整體的奶泡比例與層次。
 
諸如此類的問題還挺多，在這裏先不講了，先來看看外國人是怎麼學拉花的，大家趕緊看完在家練手吧！！
 
"拉水"-拉花基礎練習
咖啡拉水是怎麼回事？對於咖啡初學者，想要學好拉花建議可以從拉水開始學起，其一可以先聯繫拉花的穩定性，其二能初步掌握晃動技巧，其三就初學者而言，學拉水可比拉花價格便宜太多了，畢竟還不知道要廢掉多少奶才練出來呢！
 
練習一
以奶壺將水倒入杯中，由杯口開始倒入，然後拉高奶壺至壺嘴離杯口約三至五寸高左右，以相同粗細的水柱倒入杯中，但水柱要夠粗，於七分滿時將奶壺貼近杯口，直至倒滿。
　　
看到倒入時有氣泡嗎，有呢，再練習吧，沒有呢，進入練習二吧
 
練習二
試着於倒水時將奶壺反覆拉高拉低，要保持着水柱是和之前的一樣，練到沒有氣泡，沒有氣泡纔算夠穩定。
 
練習三
先以穩定的水柱倒入杯中，然後試着晃動奶壺，不要太急呀，先晃慢一點，幅度不要太大，慢慢掌握吧，但都是要記住，水柱要同樣粗細。
 
「咖啡拉花很簡單 一學就會」相信很多人對這句話都耳熟能詳吧！有多少人是被這句話吸引學的拉花呢~哈哈哈哈留言舉個爪吧…但講真，想要像拉花大神一樣擁有炫技，很多時候都是需要自己多練多實操多研究，一學就會是不存在滴~（拉花奇才當小編沒有說~~）

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2019-10-07 09:16:21 責任編輯：未知

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