日本手衝咖啡：
日本人非常喜歡喝咖啡，其消費量曾位居全球第四，街道上的咖啡、喫茶店不勝枚舉。另外，美國「Blue Bottle Coffee」等第三波咖啡浪潮代表陸續進軍日本市場，在便利商店也能買到正統超值咖啡。來看看日本都有哪些不可思議的咖啡文化吧。
日本獨特的咖啡
源自日本咖啡文化，海外也尚未普及的，就屬罐裝咖啡和日式冰咖啡了。另外，將奶精加入咖啡裏的飲用方式也是日本特有的文化。在日本，通常不使用牛奶而是使用奶精，很多便利店咖啡菜單裏，甚至沒有熱拿鐵咖啡……
罐裝咖啡
罐裝咖啡就如其名，將咖啡倒入如罐裝果汁的罐內，可在超市或自動販賣機購買。除了黑咖啡，還有加糖或加奶精的咖啡歐蕾等各種罐裝咖啡。早上通勤時或工作中想喝咖啡，卻沒時間去喫茶店的話，罐裝咖啡就如同救星一般。罐裝咖啡一瓶120円上下，以便宜的價格就能輕鬆享受咖啡也是其魅力之一。
冰咖啡
雖然海外也有冰咖啡，但大多是將冰淇淋放在咖啡歐蕾上或加入糖漿等飲用方式，因此大多給予大衆「甜點」的印象，而非咖啡。但是日本的日式冰咖啡，是先沖泡出較濃的咖啡再加入冰塊，因此能盡情品嚐咖啡的美味。店家通常提供黑咖啡，砂糖則是依喜好加入。日式冰咖啡非常適合日本悶熱的季節，到了夏天甚至比熱咖啡還受歡迎。加了冰塊之後，風味更加清爽，令人一口接一口。
日本的奶球和糖漿
在日本的咖啡店點黑咖啡之後，通常店員就會詢問「要加奶精或砂糖嗎？」，日本的奶精和歐美的牛奶其實是完全不同的東西。在海外說到咖啡要加奶，指的是牛奶，但是在日本則是加稱爲奶球的濃稠狀奶精。一次份的容量會裝在小的白色容器內。奶精加入咖啡後，風味確實會更潤口，但是若不知道日本的奶精與海外的牛奶是完全不同的東西，可能會有些驚訝。
另外，點冰咖啡通常也會附上糖漿，這點也是日本獨特之處。糖漿會裝在如奶球的小容器內，呈透明色。由於砂糖不易溶於冰咖啡，因此進而研發出糖漿，加入冰咖啡也能快速溶解。帶有和砂糖稍微不同的濃醇甘甜風味也是其特色。
第三波咖啡浪潮
第三波咖啡浪潮很快就擴散到相當重視咖啡的日本人之間。美國極受歡迎的「Blue Bottle Coffee」等第三波咖啡浪潮的代表也陸續進軍日本市場。第三波咖啡浪潮相當重視咖啡豆的產地及烘焙方式，每杯咖啡都是經現磨咖啡豆再細心沖泡而成，悠閒享受時髦咖啡的型態特別受到年輕人歡迎。
便利商店的咖啡
便利商店也能買到咖啡。價格便宜，1杯100円～300円不等。各家便利商店對咖啡豆及烘焙皆有其堅持，因此能提供大衆低價高品質咖啡。日本便利商店的咖啡，隨時就能讓每個人輕鬆享受咖啡! 因此受到各年齡層歡迎。除了黑咖啡，還有冰咖啡、抹茶拿鐵，大家可依心情選擇。
連鎖咖啡店
日本除了有來自海外的連鎖咖啡店「星巴克」、「TULLY'S」以外，尚有「DOUTOR」「Renoir（ルノアール）」、「喫茶所コメダ珈琲店」等衆多日本連鎖咖啡店。咖啡價格1杯價格250円～500円不等。熱咖啡、冰咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾等咖啡飲品以外，也有販售紅茶、果汁，以及三明治等輕食。咖啡店內明亮乾淨，因此不少人會帶着筆記型電腦在店裏邊喝咖啡邊工作。若旅途中累了不妨就來咖啡店休息片刻吧。
要談手衝咖啡，就不能不提到手衝咖啡達人Alisan Dream Project 的伊藤篤臣，他是一名咖啡專家，也是資深的日本焙煎師，2012 年獲得日本SpecialtyCoffee Association Japan 協會認證的Coffee Specialist 。
他認爲咖啡豆在精準的焙煎下，能充分呈現每顆生豆特有的個性。
伊藤篤臣通常使用兩種手衝咖啡壺，一種是金屬濾網，主要使用於磨得較粗的咖啡粉（小富士電動磨豆機可調整8種不同粗細，金屬濾網適合4 度的粗細），適合淺焙咖啡豆；另一種濾紙式咖啡壺則使用較細的咖啡粉（粗細大約爲3 度），則適合用於中深焙咖啡豆，衝出的咖啡帶着層次豐富的香氣，令每個到此的咖啡迷感受到伊藤篤臣對咖啡豆的執着。
4 個關鍵衝出一杯好咖啡
決定咖啡口感的幾大因素是咖啡豆的質量、水質以及我們選擇使用的沖泡方法。它可以決定一杯咖啡是酸是苦，能否產生複雜的甜感，平衡的口感以及豐富的香氣，這關乎你的研磨度、衝煮時間、水溫、衝煮設備等等。
Tips1：示範的是中深烘焙的咖啡豆。由伊藤篤臣透過大型烘焙機器，以精準溫度與技術烘焙出的豆子風味明顯，帶着黑巧克、焦糖與莓果香氣。至於粉水比，這是我們在日常工作中老生常談的話題，也有人稱爲“水粉比”，事實上，按照我們習慣的1：xx的概念，粉水比的說法更準確一些。一杯220g 咖啡大約由15g-17克 新鮮（三週內）的咖啡豆製作而成，每個步驟都必須經過準確的重量、溫度、速度計算。
Tips2：磨豆機的粗細大約調爲4度，是稍微細一點咖啡粉，因此適合使用濾紙。將磨完的咖啡粉倒在不鏽鋼罐內，可以稍微用手拍罐身，去除咖啡豆殼，以免卡在濾紙上，延緩流速，甚而影響口感。
Tips3：通常使用85 ～ 90 度之間的熱水，透過細長口徑的不鏽鋼壺將熱水均勻地倒在咖啡粉上，咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹，接着等候20 秒將多餘空氣排出（此步驟主要是爲了萃取出口感純淨的咖啡），接着輕緩的繞圈均勻倒水，這一段時間大約45 秒，這些過程都由計時器精密控制。
Tips4：在家中手衝咖啡，雖然沒有計量器，但一般而言，咖啡粉與水的比例大約爲1：15 左右，主要希望能儘量有效利用咖啡粉，達到不浪費或過度使用爲原則。基本上只要記得這四個步驟，衝出一杯好咖啡絕非難事！
通常以咖啡風味爲基準挑選搭配的美食點心，比如瓜地馬拉咖啡散發些許的水果風味、鮮明的奶油杏仁及堅果的香氣，因此搭配烤堅果最爲適合，Alisan Coffee的堅果有着獨特的鹹甜口感，搭配伊藤篤臣由日本帶回的燒烤醬，烤出口感酥脆，帶點迷迭香氣的堅果與瓜地馬拉咖啡的榛果香彼此相得益彰。
中深焙咖啡與藍莓馬芬蛋糕
中深焙咖啡有着濃郁的水果風味，而且帶點莓果和黑巧克力香氣，因此搭配藍莓馬芬蛋糕最爲適合，飲用時可以喝一口阿里山中深焙咖啡，喫一口藍莓馬芬蛋糕，鬆軟的蛋糕在口中化開，咖啡香氣將更爲鮮明，也巧妙地融合在藍莓蛋糕的香甜滋味中。
日式沖泡是目前國內比較流行的，一般的手法，講究大臂帶動小臂，慢慢轉圈，保持手腕不動，控制水流大小始終不變。
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