如果在家裏的時候想要喝杯咖啡，用法壓壺或許是個不錯的選擇，對於小編來講，這是第一個入手的咖啡器具，所以對法壓壺會特別的青睞！除了清理起來有些麻煩……
用法壓壺製作咖啡，多多少少都會帶點咖啡渣，即使沒有顆粒狀的也有細細的粉渣，這些都會讓法壓壺製作出來的咖啡變得渾濁。在飲用完咖啡之後，仔細看杯底就會有一種像細泥一樣的沉澱物。之所以會有咖啡渣存在是因爲咖啡粉太細了，或者是因爲法壓壺下壓時速度過快導致了紕漏。
要去除使用法壓壺製作咖啡時產生的咖啡渣，有三種方法：
一、可選用一些較粗的咖啡粉，如果是自家研磨咖啡粉，可將咖啡粉的研磨度調粗一點。較大的咖啡顆粒就會被濾網過濾掉而不會掉到下面的咖啡液裏。
我們常常會看到咖啡書啊，咖啡磨豆機上面的粗細刻度啊，有一欄可能會寫着適合法壓壺所使用的粗細，這個粗細度所磨出來的咖啡粗細度通常都是下圖的粗細度。
大部分外面的書或者是一些咖啡的文章都會說你需要使用法壓壺所使用的粗細度是這樣，這種咖啡粗細度又有個名稱叫做Coarse。雖然說使用了這種粗細度所衝出來的法壓壺咖啡可以打趴一堆人，畢竟已經算是領進門了！但往往我們會發現這種粗細度的咖啡有幾個致命傷：
這種粗細度會讓熱水比較難的從咖啡本身中釋放出他該有的精華，畢竟顆粒還是過大。
如果是使用這種粗細度的話，對磨豆機來說也比較難掌握咖啡的平均粗細度，如上圖我們可以輕易的看見咖啡粒大平均大小差異。這個問題源自於咖啡機本身的磨刀構造設計。
其實，我們可以使用稍微細一點刻度來磨咖啡豆，這樣也使得咖啡豆出來的比較平均且味道相對的濃郁許多。而使用的豆子量也可以稍微地減少一些，跟化學一樣，粗細比較小所得到的表面積會來的比較大。但值得一提的是，豆子最好是要使用的時候才磨，不然咖啡磨好的表層會氧化流失風味，比較難萃取出好咖啡。咖啡的粗細度大約是下面右邊不得超過中間的粗細度，有的磨豆機上面如果是有畫圖片來表示對應的粗細度的話，可以直接使用Pour-over手衝的粗細度即可，這會比傳統的法壓壺咖啡粉細上那麼一些！
二、在法壓壺製作咖啡之後，在進行下壓的過程時，一定要勻速，一壓到底，要把握好速度，以防直壓過快，而將咖啡渣反衝到咖啡液裏。
三、選擇一臺質量較好的咖啡研磨機。雖然磨豆機多多少少都會產生一些細粉，但是質量較好的磨豆機能將細分量降到最低。
第一步:將濾壓壺的濾芯壓桿取出。
第二步:放入20克新鮮烘焙的咖啡粉。
第三步:用開水慢慢衝過咖啡粉。
第四步:水不要加太滿，約至手把下半公分，注意讓所有咖啡粉都浸泡到熱水。
第五步:靜置並開始計時40秒左右。
第六步(時間到)用攪拌匙快速地攪拌一圈。
第七步:攪拌後表面會出現棕色的細緻泡沫。
第八步:輕輕蓋好上蓋(壓桿勿下壓)繼續靜置，再計時一分鐘。
第九步:時間到，一手壓住上蓋，另一手緩慢穩定地壓下壓桿。
第十步:馬上把咖啡倒出來一杯香味四溢的咖啡就輕鬆做成。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
