肯尼亞咖啡：多倫多立體咖啡烘焙公司的肯尼亞加昆杜（Kenya Gakundu，94），這是一款典型的肯尼亞咖啡，有着獨特的風味，但卻有着多汁的明亮杯子。我們很高興地發現，在盲杯所有的咖啡，我們收到，這是由傑夫波爾奇烤，以前的螺旋槳咖啡，一個品牌的咖啡多年來贏得了很高的評價。波爾奇在被《烤》雜誌評爲2016年度微烤爐的過程中發揮了重要作用，但他渴望開自己的店。立體咖啡是這一願望的實現，也是他發揮每一種咖啡最大潛力的使命所在，波爾奇說，這一崇高的目標得益於他與烘焙和釀造專家斯科特•羅的磋商。肯尼亞是波爾奇最喜歡的咖啡產地，對他來說，加昆杜有一種“閃亮的酸度，在舌頭上翩翩起舞”。

 

來看看烘焙師們怎麼說：
 

Geoff Polci，立體咖啡的創始人和烘焙師。提供立體咖啡。

波爾奇認爲，在農場層面的危機與消費者端的咖啡享受之間存在脫節。他說，“普通的咖啡消費者不知道產地發生了什麼——這些故事沒有得到很多報道。烘焙師需要更好地教育消費者，讓他們明白爲什麼好咖啡價格更高，爲什麼值得爲這些產品付出更多。”

 

 

Jake Deome，烘焙師，尋找回家咖啡的創始人。有禮貌的看回家的咖啡。

傑克·迪奧姆，這個看起來很新的返鄉咖啡的創始人，對我們來說也是一個熟悉的名字，他在薩克拉門託爲坦普爾咖啡烤過麪包，然後去西雅圖創辦了自己的公司。Deome在咖啡行業工作了12年，他做過收銀員、咖啡師、首席咖啡師、學徒咖啡烘焙師、生產烘焙師、首席烘焙師、質量控制經理和綠色採購員，所以可以說他知道訣竅。他的厄瓜多爾赫爾南祖尼加（93）是甜和豐富的色調，與溫暖的香料和蜂蜜的音符。deome的“尋找家園”的概念是，咖啡可以成爲一種基礎力量，幫助我們在生理上、情感上和精神上找到歸屬。他的經營理念是“付給工人生活費不會讓公司破產”，他希望自己的烤肉店就是一個很好的例子。他“頂住了讓咖啡貶值的壓力”，他還致力於教育顧客將一種高質量的產品送到餐桌上要花多少錢。