咖啡沖泡方式有哪些 如何衝咖啡 衝咖啡方法衝咖啡的工具介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:41:25

咖啡沖泡方式介紹:

「煮」咖啡的丙烯酰胺含量較高
 
咖啡的沖泡方式大致上可分成三種:
 
 
「煮」:將咖啡粉置入滾水中沸騰,如:土耳其咖啡
「滴漏」:以熱水衝入咖啡粉,咖啡萃取液逐漸滴下,如:手衝
「壓力」:利用壓力強迫液體流過咖啡粉餅,如:意式濃縮咖啡
 
丙烯酰胺的水溶性很高,所以容易溶入咖啡液中,由於以煮咖啡的時間最長、溫度最高,所以溶解出的丙烯酰胺含量也最多,而義式濃縮咖啡的萃取時間短,完整的萃取約爲25-30秒,會使丙烯酰胺的溶解量減少,以「每公升量」而言,與滴漏式咖啡差不多。

不過一杯義式濃縮咖啡才30毫升,所以整體含量比滴漏式更低。臺灣最常喝的方式有:義式咖啡(拿鐵、美式等)與手衝咖啡,每杯義式咖啡約含有1-2微克的丙烯酰胺,而每杯手衝咖啡則爲5-15微克,相較起其他來源,我們其實並不會大量從咖啡得到丙烯酰胺!
 
每個食品都是一體兩面,有優點也有缺點,雖然咖啡在烘焙過程中會產生丙烯酰胺,但依照我們飲用的習慣與攝取量,我並不認爲咖啡是個很嚴重的來源,再加上咖啡有許多的植化素,尤其是淺焙咖啡,所以咖啡依然是個很健康的飲品,所以不需要過度擔心!

 

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2019-10-21 17:15:23 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄