非洲咖啡

埃塞俄比亞（Ethiopia）

知名代表性咖啡：摩卡哈拉（Mocha Harra）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、西達摩（Sidamo）。

埃塞俄比亞九大產區：金瑪、西達摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊魯巴柏、金比（列坎提）、鐵比、貝貝卡

埃塞俄比亞咖啡產區咖啡豆風味描述：

耶加雪菲：聞起來帶有姜花香，入口有柑橘、檸檬、水果糖的感覺，中段帶有杉木香，蜂蜜甜感，尾段帶有烏龍茶感，奶油餘韻持久。

西達摩：微酸，花果味，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣，明顯的花香、檸檬和柑橘調性，青檸般的酸質，冷下來後有桃子的香氣。

古吉：清新的花果感。

哈拉爾：花魁咖啡有草莓奶油香。

利姆產區咖啡：粘稠度會明顯較低，花朵與柑橘味的表現也遜色於耶加雪菲和西達莫，卻多了一股青草香與黑糖香氣，果酸明亮。

金瑪產區咖啡：金瑪比巴西大宗商用豆桑多士的風味更優，不錯的中低價位配方豆，水洗處理的吉瑪酸度低。

鐵比大宗商用豆產區咖啡：西部鐵比豆粒明顯較大，野味較重但果酸味較低

貝貝卡商用豆產區咖啡：貝貝卡接近鐵比，因此兩地咖啡風味差距不大。

哈拉精品咖啡產區：略帶令人愉悅的發酵雜香味，帶有濃郁的茉莉花香。

伊魯巴柏咖啡產區：咖啡果酸味偏低，醇厚度、黏稠度佳，風味平衡，整體乾淨度佳。

金比、列砍提咖啡產區：明顯的果酸與水果味，是美國精品咖啡界常見的日曬豆。

金比卡：淡雅果香。

吉瑪：也譯爲季馬，甜堅果與水果調。

瑰夏村莊園:戈裏森林爲瑰夏品種發源地。

肯尼亞（Kenya）

知名代表性咖啡：肯尼亞AA

肯尼亞位於東非，恰好位於赤道上，東邊就是印度洋，北邊是埃塞俄比亞，南邊則接着坦桑尼亞，多栽種於西南部及東部的高原區，品種都是水洗阿拉比卡種，常見的有波旁（Bourbon）、提比加（Typica）、肯特（Kents）、盧裏11（Riuri 11）這四個品種。

肯尼亞咖啡風味描述：

肯尼亞咖啡：明顯的水果香和果酸，帶有檸檬、柑橘酸香味,與埃塞俄比亞的輕酸相比，肯亞的酸會顯得更濃郁一些，濃郁的口感中還有一點點酒香。

祈安布:厚實的酸（相對埃塞）。

冽裏:黑莓，花果香。

奇林阿尬：明亮果酸，甜感。

馬恰柯斯：清爽果酸。

班構瑪：中等的甜感。

克林亞加咖啡產區：強烈的檸檬與梅子的乾溼香氣，淺焙時啜飲有着 花香、檸檬等多種另人驚豔的香氣還有着像是葡萄柚綠茶, 柑橘汁的酸甜多汁，稍稍加深焙度隨即有着蜂蜜、覆盆黑李的各種風味，餘韻則是多多綠茶的討喜酸甜滋味。

津巴布韋（Zimbabwe）

知名代表性咖啡：津巴布韋

津巴布韋位於非洲南部，是個不臨海的內陸國家，右接莫桑比克，津巴布韋的咖啡種植主要集中在東部高地臨近莫桑比克的地區，高地主要是由奇馬尼馬尼(Chimanimani)山脈和往北的尼揚加(Nyanga)山脈構成，而尼揚加山脈又受到伊尼揚加尼(Inyangani)山的遮擋，最好的咖啡產自奇平（Chipinge）這個地方。

津巴布韋(Zimbabwe)咖啡風味描述：

津巴布韋咖啡：咖啡中所含的酸味、果味等味道與肯尼亞咖啡相似，不過濃度比肯尼亞咖啡高，且葡萄酒味和香味更重，帶有一種類似胡椒的味道。

馬拉維（Malawi）

知名代表性咖啡：馬拉維（Malawi）
馬拉維是非洲東南部一個面積不大的國家，也是個不臨海的內陸國家，其咖啡多栽種在北部高原區，但產量並不大。不過雖然不臨海，由地圖上可看到在它的東北邊有一個非常大的湖，那是馬拉維湖，也是馬拉維與鄰國分隔的天然疆界。比起肯尼亞而言，馬拉維的咖啡也有相當的甘甜度和香氣，而在酸味的表現上則屬較低沉的另一種風格。

馬拉維 (Malawi) 咖啡風味描述：

馬拉維咖啡：柑橘, 花香, 熟果, 莓果, 哈蜜瓜, 蜂蜜, 玫瑰水蜜桃，野薑花、尾韻花香、柔軟果酸。

盧旺達

盧旺達一些出色的咖啡大都出自南部和西部，南部的Huye山區、Nyamagabe地區由於海拔較高，咖啡具有花香和柑橘的一些風味；而西部的Kivu湖畔的Nyamasheke地區，盛產口感豐富、芳香、多汁的優質咖啡。

盧旺達（Rwanda）咖啡風味描述：

盧旺達咖啡：口味被描述爲＂青草香氣＂，帶有熱帶氣候特色。

基伍湖（Lake Kivu）：櫻桃味，花香和草本香調風味。

馬拉巴區咖啡:花香，蜂蜜。

布隆迪

布隆迪的地理環境很是適合咖啡的種植，北部與盧旺達接壤，東、南部與坦桑尼亞交界，西部則與剛果（金）爲鄰，西南部瀕坦噶尼喀湖。境內多高原和山地，大部分是由東非大裂谷東側高原構成，全國平均海拔1600米，有“山國”之稱，而超過一半是坐落在著名的坦噶尼喀湖（Lake Tanganyika）湖面上。產區包括:布雍吉，奇閏度,布耶魯，吉貼尬，布邦薩。

布隆迪咖啡：柑橘酸感,檸檬,橘子,杏仁香氣,陳皮氣息,乾淨圓潤平衡而餘韻悠長。

也門（Yemen）

知名代表性咖啡：摩卡馬塔裏（Mocha Mattari）

也門位於阿拉伯半島西南端，與沙特、阿曼相鄰，瀕紅海、亞丁灣和阿拉伯海。也門摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡，也門則是世界上最早種植咖啡的國家之一。

也門咖啡風味描述：

也門咖啡：風味神似埃塞俄比亞哈拉、日曬耶加雪菲，但也門咖啡風味更神祕，帶有若有似無的野味，一般呈現堅果巧克力味，近幾年因戰爭原因很少在市場上出售。

摩卡馬塔裏咖啡：馬塔裏嚐起來較濃郁，有較強的果酸而且有可可的味道。

摩卡山納妮(Sanani)咖啡：感較瑪妲莉薄，酸性較低，但果香味良好，時常具有比瑪妲莉更好的熟果味與狂野味。

摩卡依詩瑪莉（Mokha Ismaili ）：具有很好的紅酒香、乾燥水果味、口感厚實、深焙時常展現巧克力苦甜味。

摩卡依詩瑪莉（MokhaIsmaili ）：口感厚實，複雜度高，一般而言，經常有超越瑪妲莉的表現。

摩卡瑞米（Mokha Rimi）：摩卡瑞米發酵味通常稍重，偶爾出現驚人濃郁的葡萄乾甜香，烘焙妥當的話，咖啡豆聞起來就像打開一瓶濃郁的果醬。

摩卡雅菲（Mokha Yafeh）：產於也門南部Yafeh（又名Yaffe）省，屬於不常見的葉門摩卡，是也門唯一的「南部口味」，產量也不多，幾乎都銷往鄰近的阿拉伯聯合大公國，在國際精品咖啡市場已經很少見到蹤影。

阿拉伯莫卡：一種來自阿拉伯半島西南端與紅海接壤的在也門山區的單一起源的咖啡。世界上最好的栽培咖啡，以它的高黏度和特殊的豐富酒的酸度而出名。

科特迪瓦（Cote d’Ivoire / Ivory Coast）

知名代表性咖啡：無

科特迪瓦是西非的一個國家，也是非洲咖啡的主要生產國，在幾內亞和利比里亞旁邊。科特迪瓦的咖啡幾乎全都是羅布斯塔種，僅有少數實驗性質的阿拉比卡種咖啡。

科特迪瓦咖啡風味：如前所述，羅布斯塔種的咖啡由於其特殊的味道及特性，大多是用於調合的即溶咖啡或罐裝咖啡等用途，很少以精品咖啡的形式直接飲用，因此就不常出現在我們常提的咖啡生產國家之列了。

坦桑尼亞（Tanzania）

知名代表性咖啡：克里曼佳羅（Kilimanjaro）

坦桑尼亞是典型的東非國家，北臨肯尼亞、烏干達，南接馬拉維、莫桑比克和贊比亞，西面是盧旺達、布隆迪。咖啡在坦桑尼亞來說並非最主要的農業，大多是小規模經營。咖啡多種植在坦桑尼亞北邊鄰近肯尼亞的克里曼佳羅（亦譯吉力馬札羅）火山山坡，約有七成是阿拉比卡種，採用水洗法處理，而其餘三成的羅布斯塔種則採日曬法處理。

坦桑尼亞咖啡風味描述：

坦桑尼亞咖啡：少了點明亮的酸氣，更顯柔和溫順的美，多了份甜香，紅酒氣息濃厚也是坦桑尼亞的一個特點。

克里曼佳羅咖啡：有較強的酸性，但較肯尼亞的稍弱些，口感則與肯尼亞類似，質感濃郁且帶濃厚的甘甜香氣。

乞力馬扎羅山咖啡：烏梅 梅子 紅醋栗 紅酒質感酸 帶檸檬香，水果香濃持久，整體風味均衡酸性柔順、厚實度body高、核棗甜順 麥芽巧克力 花香層次完整，後段焦糖甜感濃醇，隨溫度降果酸轉柔順，更明顯感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔順溫和。